内容説明
これまで正しいとされてきた食卓の常識が、最近栄養学で塗り変えられた。民間の食事療法には、かえって害になるような情報が少なくない。ガン、心臓病、脳卒中の三大疾病など、多くの病気に栄養問題が係わる。「卵にはコレステロールが多いので、健康によくない」は正しい？「コーン油などの植物油にはリノール酸が多く、健康によい」は正しい。
目次
１ 栄養学は人間学
２ 成人病から生活習慣病へ
３ 食事のとり方で寿命が決まる
４ からだによい食べ物再検討
５ 肉と魚のプラス・マイナス
６ 健康のためには野菜と果物を
７ 水と油、砂糖と塩は食のベース
８ 嗜好品との上手なつきあい方
９ 主食のたいせつさを見直す
１０ 食べ物と栄養剤や薬には関係あり
１１ 治療と予防のための食事療法
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