フルーツカッティング―いちばんわかりやすいDVD付き

個数:

フルーツカッティング―いちばんわかりやすいDVD付き

  • ウェブストアに3冊在庫がございます。(2024年03月29日 20時11分現在)
    通常、ご注文翌日~2日後に出荷されます。
  • 出荷予定日とご注意事項
    ※上記を必ずご確認ください

    【ご注意事項】 ※必ずお読みください
    ◆在庫数は刻々と変動しており、ご注文手続き中に減ることもございます。
    ◆在庫数以上の数量をご注文の場合には、超過した分はお取り寄せとなり日数がかかります。入手できないこともございます。
    ◆事情により出荷が遅れる場合がございます。
    ◆お届け日のご指定は承っておりません。
    ◆「帯」はお付けできない場合がございます。
    ◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。
    ◆特に表記のない限り特典はありません。
    ◆別冊解答などの付属品はお付けできない場合がございます。
  • ●店舗受取サービス(送料無料)もご利用いただけます。
    ご注文ステップ「お届け先情報設定」にてお受け取り店をご指定ください。尚、受取店舗限定の特典はお付けできません。詳細はこちら
  • サイズ A5判/ページ数 128p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784062202794
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C2077

出版社内容情報

DVD付きフルーツカッティングの決定版! 約30種のフルーツのカッティング、フルーツカービング、グラス飾りを懇切丁寧に解説。●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書
 著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はNO.1。 
フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。
 本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。

●動画付きだからいちばん分かりやすい
 パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。
 ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、DVDだと一目瞭然に分かります。

●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加
 ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。

●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載
 人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。

<内容紹介>
フルーツの盛り合わせ 
 美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。

Part1 フルーツ・カットのテクニック 
 目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。

道具と使い方のテクニック

メロン/パイナップル/スイカ/グレープフルーツ/オレンジ/キウイフルーツ/パパイヤ/アボカド/マンゴー/バナナ/イチゴ/レモン・ライム/リンゴ/モモ/和ナシ/洋ナシ/カキ/ビワ/ブドウ/イチジク/ザクロ/プラム/ミカン/サクランボ/トロピカルフルーツ(キワノ/ピタヤ/スターフルーツ/マンゴスチン/パッションフルーツ/ランブータン/レイシ)
※各フルーツに旬/選び方と食べごろ/品種/保存/栄養成分値/甘みの分布図付き。

グラス飾り?ドリンク・カクテル用フルーツ・カット

Part2 フルーツカービング   メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ

Part3 フルーツ図鑑   各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。

平野 泰三[ヒラノ タイゾウ]
著・文・その他

内容説明

フルーツカットから、フルーツカービング、フルーツのグラス飾りまで、33種のフルーツを掲載。フルーツをもっとおしゃれに、食べやすく楽しむカッティング・テクニックが満載。

目次

1 フルーツカットのテクニック(メロン;パイナップル;スイカ;グレープフルーツ;オレンジ;キウイフルーツ;パパイヤ;アボカド ほか)
2 フルーツカービング
3 フルーツ図鑑

著者等紹介

平野泰三[ヒラノタイゾウ]
フルーツアカデミー代表、フルーツアーティスト、果道家。1956年生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ・オレゴン州に留学。その間、フルーツカッティングの技術を修得。南アメリカ、ヨーロッパ、東南アジア、オセアニアを旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、新宿高野入社、タカノフルーツパーラーに勤務。現在、東京・都立家政でフルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。製菓学校・調理師学校・大学・企業等の講習会講師や新聞・雑誌・テレビ・CM出演など、フルーツアーティストの第一人者として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。