出版社内容情報
食の達人・マッキー牧元が、数十年の食べ歩き人生で培った鍋づくりの奥義。家族も仲間も必ず喜ぶ「マッキー風鍋奉行」講座！
日々飲み食べ歩き、「味の手帖」、「食楽」、「ビックコミックオリジナル」、「東京カレンダー」「ダンチュウ」、「週刊文春」など、旺盛に寄稿するほか、フジテレビ「アイアンシェフ」審査員ほか、テレビやラジオでも引っ張りだこの食の達人・マッキー牧元が、数十年の食べ歩き人生で培った鍋づくりの奥義を明かす。寄せ鍋、すき焼き、湯豆腐、豚しゃぶの下処理と手順、そして雑炊の裏ワザまで、家族も仲間も喜ぶこと間違いなしの「マッキー風鍋奉行」を学ぶ。さらに、日本の鍋の歴史、日本で食べられる世界の鍋の情報も網羅するおトクな１冊！
第一章 鍋の心得と作法
１ 鍋奉行の心得を学ぶ
鍋囲みの登場人物と役割（基礎用語）
（１）鍋奉行の心得 （２）鍋を囲む心得（人選６ヵ条）
２ 寄せ鍋の作法を学ぶ
下処理、手順、食べる順番
【寄せ鍋５ヵ条】
３ 雑炊奉行の作法を学ぶ
応用編、裏ワザ編 「汝、卵を愛せよ」
４ その他の代表的な鍋の作法を学ぶ
・ニ大豚しゃぶしゃぶ ・湯豆腐（変わり湯豆腐いろいろ）
５ すき焼きの作法を学ぶ
第二章 鍋の歴史
鍋の言葉の起源／縄文時代から／鍋と釜／すき焼きの歴史
第三章 めくるめく鍋の世界
・日本の郷土鍋（肉、魚介、野菜） ・アジア・スイスの鍋
【著者紹介】
タベアルキスト。人間グルメマップ。
１９５５年、東京都生まれ。立教大学卒。音楽業界の制作サイドで活躍する一方、ガイドブック「ダイブル」への執筆参加など食メディアとの関わりも深い。
「味の手帖」指南役、ポテトサラダ学会、東京とんかつ会議、胃袋拡張ツアー団長など、日々旺盛に食べ歩き、妥協のない真の食情報を発信する。
著書には『東京・食のお作法』（文春文庫）などがある。
内容説明
日々飲み食べ歩く食の達人・マッキー牧元が、数十年の「食人生」で培った鍋づくりの奥義を明かす。宴席で鍋を囲む作法からオリジナル鍋の下処理と手順、そして雑炊の裏ワザまで、家族も仲間も喜ぶこと間違いなし！日本の鍋の歴史、日本で食べられる世界の鍋の情報も網羅しました！！
目次
第１章 鍋の心得と作法（鍋奉行の心得を学ぶ；寄せ鍋の作法を学ぶ；雑炊奉行の作法を学ぶ；その他の代表的な鍋の作法を学ぶ；すき焼きの作法を学ぶ）
第２章 鍋の歴史（鍋と釜；鍋の日本史；すき焼きの歴史）
第３章 めくるめく鍋の世界（鍋の分類と種類；日本全国／郷土の鍋）
著者等紹介
マッキー牧元［マッキーマキモト］
タベアルキスト。人間グルメマップ。１９５５年、東京都生まれ。立教大学卒。音楽業界の制作サイドで活躍する一方、ガイドブック『ダイブル』への執筆参加など食メディアとの関わりも深い。『味の手帖』指南役、ポテトサラダ学会会長、胃袋拡張ツアー団長などとして、また、東京とんかつ会議に参加するなど、日々旺盛に食べ歩き、妥協のない真の食情報を発信する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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