食ＦＲａＵ おうちでできる簡単薬膳レシピ―青山有紀の五季の食養おばんざい

青山 有紀【著】

講談社（2011/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 111p／高さ 22cm
• 商品コード 9784062174725
• NDC分類 498.58
• Cコード C2077

出版社内容情報

中目黒「青家」の店主、青山有紀さんが春・梅雨・夏・秋・冬の「五季」ごとの旬の素材を使い身体を活性化させるレシピ８０点を紹介。薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。
京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる85皿。

季節ごとの旬の食材で手軽に美味しく健康に。

●春　Spring
蛤と大豆の鬱金ご飯／蕪、蛸、セロリの梅和え／新玉葱、桜海老、胡瓜の酢の物／若竹煮／菜の花と蛸のニンニク炒め／蕗と地鶏のたいたん他

●梅雨　Rainy season
空豆と新じゃがと新玉葱のたいたん／お豆の卵とじ／鰯の梅煮／烏賊、豆腐、生若布のサラダ 生姜ドレッシング／とうもろこしのすり流し／鯵の手ごね寿司　他

●夏　Summer
トマトと大豆のたいたん／苦瓜と厚揚げの卵炒め／茗荷、水菜、豚しゃぶのサラダ／稚鮎のさくさく揚げ／賀茂茄子の鶏味噌田楽／冬瓜と蒸し鶏の冷やし鉢　他

●秋　Autumn
茹で豚の葱ソースがけ／蓮根ときのこのきんぴら／里芋のから揚げ／秋刀魚の蒲焼丼／土鍋百合根ご飯／大和芋の磯辺揚げ／きのこと柚子の煮麺　他

●冬　Winter
地鶏と九条葱の山椒焼き／海老と蓮根のごつごつ揚げ／韮と人参と厚揚げの胡桃味噌和え／黒ひろうす／牡蠣と小松菜のオイスター炒め／生麩と豆腐の揚げ出し　他

はじめに
春のメニュー
梅雨のメニュー
夏のメニュー
秋のメニュー
冬のメニュー
食材別インデックス
おわりに


青山 有紀［アオヤマ ユキ］
著・文・その他

内容説明

薬膳なのに、簡単。おばんざいなのに、簡単。京おばんざいの店・青家のオーナー料理人であり、テレビ番組のコメンテーターとしてもおなじみの青山有紀の手により、薬膳とおばんざいが融合。簡単なのに美味しくて、おまけに食べると何だか調子までよくなる８５皿。

目次

春のメニュー（蛤；蕪　ほか）
梅雨のメニュー（空豆；とうもろこし　ほか）
夏のメニュー（トマト；苦瓜　ほか）
秋のメニュー（豚肉；里芋　ほか）
冬のメニュー（鶏肉；韮　ほか）

著者等紹介

青山有紀［アオヤマユキ］
京都出身。大学卒業後、化粧品メーカー勤務を経て中目黒に京おばんざい屋、「青屋」をオープン。以後、オーナーシェフとして、母から受けついだ京おばんざいと祖父の故郷である韓国家庭料理に腕を振るう。２００９年より、本格的に薬膳の勉強を始め、２０１０年に国立北京中医薬大学日本校卒業。現在は研究科に通う。２０１０年国際中医薬膳師資格取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[アクビちゃん@新潮部😻]

【図書館】季節の食材を使っていれば、簡単薬膳という括りになるのかな？　でも、これは簡単薬膳というよりは、おばんざい。それも、あまり使わない調味料、ターメリック、京白味噌、太白胡麻油、千鳥酢など使われちゃうとな…　

2021/11/03

[みかさ]

とても手軽な感じで簡単な薬膳料理が載っていて良かったです。さっそく三品ぐらい気軽に作りました。食材も身近に手に入るものなので本当に手軽。オクラの柚胡椒煮びたしがとても簡単で美味しかったです。

2015/09/14

[kiho]

季節の食材を、もともとの味わいを生かして料理…自然な色合いにたっぷりの慈味を感じる…毎日こんな食卓を生み出せるといいなあ☆

2013/02/24

[さなぎ]

とにかく写真が美味しそう。めちゃくちゃハードルが高くない感じも良い。

2012/09/01

[お粥さん]

薬膳のタイトルから、勝手に一品一品どんな症状にいいのか書いている事を期待しましたが、合間にざっくりとした解説と、巻末にお気に入りの調味料の紹介って、。普通の季節のおばんざい本でした。

2016/02/26