出版社内容情報
三ツ星は通過点、江戸前寿司を世界に 銀座に出店してすぐにミシュラン三ツ星に輝く「あら輝」主人の寿司と客に対する真摯な努力の源にあるもの。そして見つめる未来。仕事への熱意と工夫は超然絶後！
目次
第１章 銀座、あら輝でございます
第２章 不文律、破ります
第３章 どこにもない鮨
第４章 あの人との出会い
第５章 米は家族から、魚は戦友から
第６章 野心と空回り
第７章 おやじさん・新津武昭
第８章 世界で握る
著者等紹介
荒木水都弘［アラキミツヒロ］
１９６６年福岡県生まれ。高校卒業後ホテルに料理人として就職。その後オーストラリア滞在を経て、目黒の『いずみ』に２５歳から修業に入る。銀座の『きよ田』主人・新津武昭の薫陶を受け、２０００年、世田谷の上野毛に『あら輝』を開店。’１０年に銀座へ移転。この年に出版された『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１』で三ツ星を獲得する。’１１年も連続して三ツ星獲得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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アリクイ
2
異端の寿司職人、荒木さんの仕事への姿勢、果てしないこだわり、そしてプライドが堪能できるとんでもない一冊。読んでいて「ええーっ！」とか「そこまでやるか…」などと驚くこと多々。また、巻頭に載っているネタが美味しそうで…。これいいですよ！2013/08/09
だーぼう
0
日本一のときに行っておくべきだった…世界一予約の取れない鮨屋になってしまったかも…いざロンドンへ！ブログに感想を書きました。2013/07/11
