内容説明
名著『日本の朝ごはん』の著者が全国津々浦々を歩き、やっとみつけたほんものの味、粋な食の職人たちに迫る。
目次
第１章 隠れた「ほんもの素材」をたずねて（わさび；唐辛子；栗 ほか）
第２章 食の向こうに人がいる（長生きの食卓；富山はキトキトの海の幸、山の幸；豊橋の家庭料理は素朴な味噌味 ほか）
第３章 おなじみ「うまいもの」の真実（親子丼の東西合戦記；団子の野暮と粋；料理人の「おせち」祭り ほか）
第４章 おいしいもの、ところどころ（水羊羹；江戸前天ぷら；東の煎餅、西のあられ ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
きゅー
7
素材、つくり手、料理といった観点から美味しいものを取り上げている。彼女の肩書の一番初めに「フードジャーナリスト」とある通り、感覚的な書き方ではなく、取材や調査を通して得た根拠に基づいて文章がまとめられている。情報量が多くて読むのに時間がかかるのだが、それこそ執筆者の苦労は大変なものだろう。ところで、一流の料理人によるおせち作りの取材記を読めば、あれだけ高くてもしょうがないのかなと思わされた。 2021/04/06
Junko Kinui
1
なかなか面白かった。2018/01/22
