四季のおもてなし料理とお弁当

大阪あべの辻調理師専門学校【編】

講談社（1987/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 168p／高さ 26X22cm
• 商品コード 9784062035620
• NDC分類 596

内容説明

伝統ある仕出しと弁当を、初めて専門家向きに紹介。四季のおもてなしから行楽まで、和・洋・中にわたった幅広く取り上げ、さらにその枠を超えた混合弁当をも収録。

目次

おもてなしの仕出し―材料と作り方（雛の宴；夏富士；月明し；敷松葉）
仕出し弁当とミニコース―材料と作り方（花ふぶき芽張柳姫重；岩清水手おけ弁当；手付籠紅葉弁当；初あられ洛趣弁当）
行楽弁当―材料と作り方（お花見には豪華な手提重；海遊びランチ；紅葉狩りのごちそう折詰；砂かぶりでいただく開き折）