出版社内容情報
食品や生体の有機化学に自信がつく教科書。高校の化学一般から大学の専門科目への橋渡しをする、有機化学の入門書。生体構成成分を理解できるよう基礎から記述し、専門に必要な内容を厳選。
基礎編
1．有機化学を学ぶにあたって
2．有機化合物の分類と化学結合
3．有機化合物の立体化学
4．有機化合物の構造による特徴
5．有機化合物の反応
生体構成有機化合物編
6．炭水化物
7．アミノ酸とタンパク質
8．脂質
9．ビタミン
10．核酸
高橋 吉孝［タカハシ ヨシタカ］
編集
辻 英明［ツジ ヒデアキ］
編集
目次
基礎編（有機化学を学ぶにあたって；有機化合物の分類と化学結合；有機化合物の立体化学；有機化合物の構造による特徴；有機化合物の反応）
生体構成有機化合物編（炭水化物；アミノ酸とタンパク質；脂質；ビタミン；核酸）
著者等紹介
高橋吉孝［タカハシヨシタカ］
１９８６年徳島大学医学部医学科卒業。１９９１年徳島大学大学院医学研究科博士課程修了。現在、岡山県立大学保健福祉学部教授
辻英明［ツジヒデアキ］
１９７０年京都大学農学部農芸化学科卒業。１９７７年京都大学大学院農学研究科修了。現在、岡山県立大学保健福祉学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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