管理栄養士国家試験対策シリーズ 新これであなたも管理栄養士〈５〉給食経営管理論／食べ物と健康 （第２版）

管理栄養士国家試験２１委員会【編】

講談社（2006/11発売）

• サイズ B6判／ページ数 185p／高さ 19cm
• 商品コード 9784061541450
• NDC分類 498.5
• Cコード C3347

内容説明

新ガイドライン完全準拠。確実に得点したい分野の最新情報。第２０回の国家試験問題を収載して、内容も充実。

目次

人間と食べ物のかかわり：食料の供給
食生活と健康
食料と環境問題
食品の分類
食品成分表（１）五訂増補日本食品標準成分表
食品成分表（２）一般成分の分析
食品と水
炭水化物（１）単糖類、二糖類、オリゴ糖
炭水化物（２）多糖類
アミノ酸とタンパク質（１）アミノ酸〔ほか〕