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本書では、どのようなものが突然変異や発がんを抑えるのか、そのしくみを十分なデータをもとに第1編に紹介し、さらに第2編で有効物質の検出方法を具体的に示した。巻末には、現在までに報告のあった抗変異原・抗発がん物質をリストした。
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