製菓衛生師教本〈２０２５～２０２６年版〉

全国製菓衛生師養成施設協会【編】

Ｇａｋｋｅｎ（2025/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 786p／高さ 27cm
• 商品コード 9784058024645
• NDC分類 588.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

菓子やパンを製造する者の衛生知識や製菓技術などの向上を目的とした「製菓衛生師」資格を取得するための教科書。
衛生法規、公衆衛生学、食品衛生学、社会、栄養学、食品学、製菓理論及び実技から構成。
ケース付き上下巻２冊セット。

【目次】
◆上巻
衛生法規
公衆衛生学
食品衛生学
社会１
社会２

◆下巻
栄養学
食品学
製菓理論１
製菓理論２
製菓実技

目次

製菓衛生師教本　上（衛生法規；公衆衛生学；食品衛生学；社会１；社会２）
製菓衛生師教本　下（栄養学；食品学；製菓理論１；製菓理論２；製菓実技）