出版社内容情報
★★慢性腎臓病の患者さんと、その家族の方に★★
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●何をどのくらい食べられるのかが、ひと目でわかる
●「かつ丼と天丼、食べるならどっち？」クイズ形式で、腎機能を守る食べ方のコツをわかりやすく解説
●外食、コンビニなどで何を選べばよいか、管理栄養士がアドバイス
●豊富なQ&Aで食事療法についての不安や疑問を解決
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「基本的には絶対に食べてはいけないものはありません。食べ方のコツと食品の特徴さえ知っていれば、食事療法は難しいものではないのです。」
患者数は1330万人を超え、70代人口の約1/3、80代人口の約1/2が患っているといわれる【慢性腎臓病（CKD）】。この病気の治療には食事療法が欠かせません。病気の進行度によって、たんぱく質、カリウム、リン、塩分など、さまざまな摂取制限が設けられています。
腎臓病と診断されて病院で栄養指導を受けたけれど、
「何を食べてよくて、何を食べてはいけないのか、よくわからない…。」
「ムリなく食事療法を続けるにはどうすれば…？」
そんな方のために、本書では、めんどうな栄養計算をしなくても、腎機能の悪化を防ぐことができるよう、【安心して食べられる食品】【最低限控えたい食品】を、写真入りでわかりやすく解説。1回の食事で何をどのくらい食べられるのか、ひと目でわかるよう、ヴィジュアル豊かにご紹介します。
【もくじ】※一部抜粋
プロローグ 腎機能を守る食べ方のコツ
第１章 食品カテゴリ別 安心して食べられるもの・注意が必要なもの
＜肉類／魚介類／乳製品／穀類／豆・豆製品／くだもの／種実／野菜／いも類／きのこ／海藻／お菓子／飲み物／調味料＞
第２章 対決クイズ 食べるならどっち！？
＜かつ丼VS天丼／牛丼VS牛皿定食／カレーライスVSオムライス／かつサンドイッチVSフルーツサンドイッチ／から揚げVSサラダチキン／アジフライ定食VS刺身定食／コールスローVSグリーンサラダ／肉まんVSあんまん＞
第３章 シチュエーション別 注文するならどれ？
＜中華料理店／ファミリーレストラン／ファストフード／焼き肉／定食／居酒屋／そば／コンビニエンスストア＞
第4章 慢性腎臓病の基礎知識
第5章 慢性腎臓病の生活習慣と食事療法Q&A
・少量の肉や魚でもおかずにボリュームを出すコツは？
・油をうまく使うコツを教えてください。
・野菜のカリウムを減らす方法はありますか？
・コーヒーなどの嗜好品は飲んでもよいですか？
・間食はしてもよいですか？
・血糖値を上げにくい食べ方を教えてください。
・野菜ジュースはサラダの代わりになりますか？
・エネルギーをとるためなら、高糖質・高脂質の食事をしてもよいですか？
・減塩のコツを教えてください。
・加工食品や干物は食べてもよいですか？
内容説明
食事療法の不安や疑問をすべて解消！これなら無理なく続けられる！腎機能を守る食べ方がひと目でわかる！
目次
第１章 食品カテゴリ別 食べてよいもの・控えたいもの（肉類；魚介類 ほか）
第２章 対決クイズ 食べるならどっち？（かつ丼ｖｓ天丼；牛丼ｖｓ牛皿定食 ほか）
第３章 シチュエーション別 注文するならどれ？（すし店；中華料理店 ほか）
第４章 慢性腎臓病（ＣＫＤ）の基礎知識（慢性腎臓病（ＣＫＤ）ってどんな病気？
慢性腎臓病を放っておくとなぜ危険？ ほか）
第５章 慢性腎臓病の食事と生活習慣Ｑ＆Ａ（少量の肉や魚でもおかずにボリュームを出すコツを教えてください。；１日に必要なエネルギーが足りていないとき、調理法によってエネルギーを補うことはできますか？ ほか）
著者等紹介
富野康日己［トミノヤスヒコ］
医療法人社団松和会理事長、順天堂大学名誉教授。１９４９年生まれ。１９７４年順天堂大学医学部卒業。専門は腎臓内科学。順天堂大学腎臓内科教授、同大医学部付属順天堂医院副院長、医学部長などを経て、２０１９年より現職。アジア太平洋腎研究推進室長も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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