出版社内容情報
日本食品標準成分表、日本人の食事摂取基準、CKD診療ガイドラインなど、最新のデータに完全対応！
腎機能の低下などが慢性的に続く「慢性腎臓病」の患者数は、１３００万人を超えることが明らかになっています。本書では、腎臓病治療の権威として知られる筑波大学附属病院副病院長の山縣邦弘先生、食生活改善のスペシャリストである同病院栄養管理室室長の岩部博子先生が、腎機能を維持する食生活のポイントをわかりやすく解説。腎臓病治療と病院食のおいしさに定評のある大学病院で、実際に患者さんに指導されている食事療法と、おいしく続けられる２９０レシピを紹介します。
【本書の特長】
①調味料が少なくても「今までどおり」のおいしさ
②身近にある材料や調味料で塩分＆たんぱく質量をコントロールできる
③アレンジレシピも紹介しているので食材をムダなく使い切れる
④おすすめ献立例やたんぱく質量別さくいん付きで毎日のメニュー決めに困らない
⑤プロセス写真付きだから、はじめて料理する人も簡単
⑥デザートのレシピも収録
⑦ひとり分でも家族といっしょでも楽しめる
【コンテンツ】
Part1 腎臓病の基礎知識
Part2 人気の献立ベスト５
Part3 主菜レシピ
Part4 副菜レシピ
Part5 パン・麺・ごはんものレシピ
Part6 デザートレシピ
●巻末 栄養成分早見表／食材別さくいん／たんぱく質量順さくいん
目次
１ 腎臓病の基礎知識
２ 献立レシピ
３ 主菜レシピ
４ 副菜レシピ
５ 主食レシピ
６ デザートレシピ
著者等紹介
山縣邦弘［ヤマガタクニヒロ］
１９８４年筑波大学医学専門学群卒業。日立総合病院腎臓内科主任医長、筑波大学大学院人間総合科学研究科助教授などを経て、２００６年より現職
岩部博子［イワベヒロコ］
日本糖尿病療養指導士。日本静脈経腸栄養学会ＮＳＴ専門療法士。日本病態栄養学会がん専門管理栄養士。女子栄養大学栄養学部栄養学科栄養科学専攻卒業後、筑波大学附属病院に入職。同病院栄養主任を経て、２０１１年より現職
牧野直子［マキノナオコ］
看理栄養士、料理研究家。女子栄養大学卒業。在学中より栄養指導や健康料理の提案に携わる。書籍、雑誌、新聞、テレビ、ラジオ、講演会やセミナーなど幅広い分野で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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