出版社内容情報
お菓子やパンの製造における公衆衛生や製造者の資質向上などが目的で、安全性の高い食品を作るべく設けられた「製菓衛生師」資格取得のための教科書。衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、製菓理論及び実技から構成。持ち運びに便利な箱入り
内容説明
新カリキュラム対応。
目次
上（衛生法規；公衆衛生学；食品衛生学；社会１；社会２）
下（栄養学；食品学；製菓理論１；製菓理論２；製菓実技）
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- 和書
- 唐長安大明宮 〈下巻〉
