出版社内容情報
レストラン、カフェ、ホテルのバンケットなど、テーブルサービスに従事する人のバイブル。カラーイラスト＆動画で、わかりやすい皇室や国賓を迎えてきた伝説のホテルマンが教える、テーブルサービスの基本とコツ。レストラン、ホテルのバンケットなど、また、経験が浅い人から、誰かに教えなくてはいけないベテランまで、あらゆる人のバイブル。カラーイラスト＆動画で、わかりやすい。
渡邊忠司［ワタナベタダシ］
著・文・その他
山崎真理子［ヤマザキマリコ］
イラスト
内容説明
具体的なイラスト図解でわかりやすい！あらゆる関係者に役立つ内容！体の動かし方がわかる動画つき！！飲食業界のバイブル。
目次
１ ホールスタッフとしての基本（ホールスタッフきほんのき；ホールスタッフの役割分担 ほか）
２ テーブルサービスの基本（出迎えのしかた；席への案内のしかた ほか）
３ 見えないサービスの基本（予約の対応；基本のスタンバイ ほか）
４ テーブルセッティングの基本（シルバー類の種類と用途；備品の種類と用途 ほか）
５ トラブル対処の基本（苦情処理の４大原則；苦情処理の手順 ほか）
著者等紹介
渡邊忠司［ワタナベタダシ］
１９６４年生まれ。多くのホテリエを輩出する株式会社エブリワークに入社。現在は、同社代表取締役、全国サービスクリエーター協会相談役などを務める。ホテリエの養成と就職斡旋が評価され、平成２６年に厚生労働大臣賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ekoeko
2
普通の食堂や喫茶店でも役に立つ内容だとは思うがどちらかといえばレストラン向きの内容。2019/02/09
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- 和書
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