出版社内容情報
定番から本格和食まで、全プロセスのポイント解説でどんな疑問もクリア！ 初心者から上級者まで役に立つ和食のバイブルです。
「料理上手＝和食が作れる」と言ってもいいほど、上達へのニーズが高い和食。本書では誰でも思い浮かぶ定番から、本格的な一品、それに昨今の新定番まで、全プロセスでポイント解説した懇切丁寧な和食の手引書です。憧れの和献立を、必ずモノにできます！
【著者紹介】
出版物編集、フードコーディネイト、栄養計算、レシピ作成など、食とメディア・企業をつなぐフードプロ集団。編集者、管理栄養士、調理師、スタイリストなど多くのスタッフがさまざまな場で活躍している。
内容説明
この本では人気の定番から本格的日本料理まで、和食１４０品のレシピを紹介します。つくり方は、流れに合わせた写真やポイントでわかりやすく解説。また、基本の用語やテクニックも網羅しているので、難しそうに見える和食を簡単にマスターすることができます。
目次
１ 毎日でも食べたい定番おかず（肉じゃが；ぶりの照り焼き ほか）
２ 人気和食店の味！今どきの新定番（お刺身の和風カルパッチョ；鶏肉の照り焼きゆずこしょう風味 ほか）
３ しっかり覚えたい本格派レシピ（筑前煮；天ぷら ほか）
４ しみじみおいしい副菜おかず（ごぼうとにんじんのきんぴら；れんこんのきんぴら ほか）
５ レパートリーを増やしたい！ごはん・麺・汁もの（鶏五目ごはん；たけのこごはん ほか）
