日本一の給食―「すべては子どものために」おいしさと安心を追求する“給食の母”の話

佐々木 十美【著】/ＮＨＫ「プロフェッショナル仕事の流儀」制作班【協力】

学研パブリッシング（2013/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 178p／高さ 21cm
• 商品コード 9784058001073
• NDC分類 374.94
• Cコード C2077

出版社内容情報

すべては子どものために――「日本一」と呼ばれる北海道置戸町の学校給食をつくり上げた、佐々木十美さんの思いを込めた１冊。

ＮＨＫ「プロフェッショナル　仕事の流儀」で大反響！　「日本一」と呼ばれる北海道置戸町の給食をつくり上げた管理栄養士・佐々木十美さん。“子どもの味覚を育てる給食の母”のこだわりや思いを満載。給食名物、ルーから手作りカレーの完全レシピも公開。

【著者紹介】
ささき・とみ…１９５１年、北海道置戸町生まれ。７２年から置戸町学校給食センターの栄養士を務めてきた「給食の母」。現在は置戸町の「食のアドバイザー」として、料理講習や講演で各地を飛び回る。

内容説明

給食ひとすじ４０年。子どもの味覚を育てる管理栄養士・佐々木十美さん。北海道の小さな町・置戸町で作られる「日本一の給食のひみつ」と、十美さんの「食を通じて伝えたい思い」が一冊になりました。給食名物・カレーの完全レシピも公開。

目次

１　「日本一の給食」
２　大人気の給食カレー
３　置戸町はこんなところです
４　給食で伝えたいこと
５　「日本一の給食」になるまで
６　これまでの歩みを振り返って
７　働くということ
８　これからは「お返し」の人生
９　まず、やってみて！
誰でも必ずおいしく作れる！置戸の給食カレー完全レシピ

著者等紹介

佐々木十美［ササキトミ］
１９５１年、北海道置戸町生まれ。名寄女子短期大学栄養学科（現・名寄市立大学）を卒業後、７２年から置戸町立学校給食センターの栄養士を務めてきた「給食の母」。２００７年からは置戸町立置戸小学校栄養教諭を兼務。定年退職した現在は置戸町の「食のアドバイザー」として、町内での活動のほか、料理講習や講演で全国を飛び回る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ニッポニア]

これはいい本ですね、全ての自治体で同じことができるわけではないにしても、目指すべき方向として、姿勢として知っておきたい。以下メモ。好きな給食は？に対し「味噌汁！」と答える子がいるという事実、出汁をしっかりとればそれがご馳走に。手作りルーのカレーもしっかり辛い、だって本物のカレーは辛いのよ。押し付けない、けれど諦めない、という姿勢を見習う。手作りして寝かすトマトピューレ。試食会に常連もあり、給食カレーは保護者にも大人気。こんなもの、から変えよう。ケチャップで味を決める、洋風ひじき煮。作りながら片付ける。

2023/11/18

[ゆみねこ]

北海道置戸町で栄養士をされていた佐々木十美さん。子供たちに美味しいものを食べさせたいという信念で長年学校給食に携わって来られたその生き方に感銘しました。嫌いなものを無理に食べさせると言うのではなく、作り手の工夫や「これ、おいしいよ」と言う言葉かけが大事だということに納得しました。辛くても美味しいものは美味しいと言うカレー、食べてみたいなあ！

2014/10/13

[たまきら]

日本中あちこちに「日本一の給食」はあると思うけれど、さすが自給率が高い北海道。この食材、東京の人間には羨ましいです。そして安全への素晴らしい目線。カレーがとにかく有名なレシピなようですが、私はこの人の食への姿勢こそがすべての料理を「大人になっても忘れない」給食にしているのだと思います。カレーレシピ付き。娘は図書館に「いいな、いいな～♡」と言いっぱなしでした。ワカル。

2023/11/08

[美登利]

既に添加物まみれの食品を口にしてる身としては、非常に手厳しい話もあり、もちろん排除は無理なことだとは思います。食品の一つ一つを確認したり、添加物の入っていない調味料を使うというのは。便利な世の中になっているので、それを改めなくてはならないことに多少の抵抗感はあります。子供たちに味の濃いものを食べさせるとどんどん助長されてしまうという考え方は、自分が初めて離乳食を作った時を思い出すと納得のいくものでした。食育が叫ばれて久しいですが、家族で囲む食事の大切さは本当に子供たちに影響を与えると思います。

2013/12/15

[こふみ]

毎日勤務校で頂く給食を楽しみにしています。 そして、子ども達が美味しそうにモリモリ食べる姿はいいものです。更に安心安全が加われば最高ですが、お味噌、トマトピューレ、カレールーまで手作りとは頭が下がります。置戸町の給食、食べてみたい！

2023/12/17