日本の伝統文化　和食〈６〉伝えよう！ＷＡＳＨＯＫＵ文化―和食文化を世界へ

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日本の伝統文化　和食〈６〉伝えよう！ＷＡＳＨＯＫＵ文化―和食文化を世界へ

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  • サイズ A4判／ページ数 47p／高さ 29cm
  • 商品コード 9784055011174
  • NDC分類 K596
  • Cコード C8339

出版社内容情報

和食とその文化的背景を紹介するシリーズの第６巻。世界中で人気を博するＷＡＳＨＯＫＵ（和食）のひみつをくわしく紹介する。

ユネスコ無形文化遺産「和食」とその文化的背景を、豊富なカラー写真で紹介するシリーズの第６巻。ＳＵＳＨＩやＢＥＮＴＯＵなど、世界で人気を博するＷＡＨＯＫＵのひみつをくわしく紹介する。シリーズのまとめとして和食の献立に取り組むページも掲載。

【著者紹介】
東京家政学院大学名誉教授。

目次

世界に広がるＷＡＳＨＯＫＵ
世界各地に定着したＳＵＳＨＩ
日本ですしを学ぶ外国の人たち
昼食の新しいスタイルＢＥＮＴＯ
定食屋さんの挑戦
ラーメンが大人気！
世界の食卓で活躍するしょうゆ
バラエティーに富む「新しい和食」
もっと和食を楽しもう！
和食のこれから
和食を作ってみよう

著者等紹介

江原絢子［エハラアヤコ］
お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学・名古屋大学）。東京家政学院大学教授を経て、同大学名誉教授・客員教授。専門は食文化史・食教育史・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。