ワタナベマキの台湾食堂

ワタナベ マキ【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2021/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784048970600
• NDC分類 596.22
• Cコード C0077

出版社内容情報

人気料理家が台湾に足しげく通ううちに覚えて、家の定番になった、日本で作れる台湾料理レシピを紹介。

人気料理家のワタナベマキさんは毎年のように台湾に通っています。
台湾のやさしい味付けは日本人にもぴったりで、現地で食べると次々に料理のアイディアが浮かぶのだとか。
本書は、そんな台湾好きのマキさんが考える、日本で食べるとおいしい台湾レシピ。
日本の材料で簡単に作れて、でも味は本格派。台湾に気軽に行けない今だからこそ、作りたい、あの味をぎゅっと1冊に詰め込みました。

内容説明

何度でも食べたくなる。台湾の食堂のあの味をおうちで。作っておけばすぐ台湾味になる、自家製醤のレシピも公開。

目次

しみじみほっとする台湾のスープ（魚丸スープ／魚丸湯；塩豆乳スープ／鹹豆漿　ほか）
心と小腹を満たすご飯ものと麺（ジーロー飯／〓肉飯；ルーロー飯／魯肉飯　ほか）
自家製おかずの素で気軽な台湾料理（おかずの素　長ねぎと五香粉の醤／五香葱醤；おかずの素　花椒ピーナッツ醤／花椒花生醤　ほか）
素朴な味わいで懐かしい台湾のおやつと軽食（しょうがシロップの豆花／〓汁豆花；黒糖シロップのプラム豆花／黒糖果乾豆花　ほか）

著者等紹介

ワタナベマキ［ワタナベマキ］
料理研究家。デザイナー時代に友人や知人のために作ったまかないやお弁当が評判を呼び、ケータリングサービスをはじめ、料理の道へ。現在「キユーピー３分クッキング」「きょうの料理」などのテレビ番組や、雑誌、書籍などで、作りやすくバランスのよいレシピを提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[みい]

ルーロー飯、サンラータン、ジーロー飯、魚丸スープ、大根餅。美味しそうなものばかり。台湾行きたくなります。

2022/12/02

[aof]

台湾ごはん、美味しそうだなぁ。日曜日のブランチとかに作りたい。

2021/11/13

[noko]

コロナで行けていないので、自分で作ろうとこの本を。確かに簡単に作れるレシピが多い。しかしこの本はあくまで台湾風です。鶏肉飯、本場ではエシャロットのタレを掛けるが、こちらは茹で汁と塩のタレで、アッサリしすぎでは。沙茶醬も手作りしていて凄いと思うが、カレイ科の魚（ブリル）が全く入っていない。沙茶醬にはブリルは欠かせないと思うのだが…沙茶醬、輸入食材屋さんで簡単に売ってるので、それ使うのはダメなのかな。スナップエンドウのスープも台北にある雲南料理のスペシャリテなのだが、鶏皮の油が入ってない為、全然違う味になる。

2023/08/26

[もちこ]

美味しそうな台湾料理がたくさん。こんなお店あったらなーと食欲を刺激されました。マーラーカオ、シンプルなレシピなので作ってみたい。

2021/12/07

[せしる]

もともと料理嫌いの私にとって料理本の購入はハードルが高い。ビジュアルによりすぎた場合は即本棚、実用的すぎると立ち読みで済まそうとする。 この本も何度も立ち読みしてのち、購入。サンラータン美味しく出来ました。アジアの麺も購入しようかな。

2023/01/21