内容説明
世界が認めた「鶏の名手」、笠原将弘。魂込めた鶏料理のすべて！！
目次
第１章 鶏むね肉
第２章 鶏もも肉
第３章 丸鶏
第４章 鶏手羽先、手羽元
第５章 鶏ひき肉
第６章 鶏ささみ
第７章 レバー、ハツ、砂肝
著者等紹介
笠原将弘［カサハラマサヒロ］
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。１９７２年東京生まれ。実家は東京・武蔵小山で焼き鳥店「とり将」を営み、幼少の頃より父親に料理のセンスを磨かれる。高校卒業後「正月屋吉兆」で９年間修業、父の死をきっかけに「とり将」を継ぐ。２００４年、「とり将」が３０周年を迎えたのを機に、いったんクローズ。東京・恵比寿に“賛否両論出ることを覚悟で”オーナーシェフとして「賛否両論」オープン。瞬く間に予約の取れない人気店になる。テレビをはじめ、雑誌連載、料理教室から店舗プロデュース、イベントなどで幅広く活躍。２０１３年９月に「賛否両論」名古屋店を開店。２０１４年６月、東京・広尾に「賛否両論メンズ館（現「賛否両論 はなれ」）」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たけとり
3
図書館本。電子書籍で半額になっていたので、気になって。図書館なので先に続刊がきた…ｗ サラダチキンなどのむね肉のレシピが充実しているので、サラダチキンのレパトリーを増やしたい人にはかなり良さげな感じ。電子にすれば場所も取らないし。レバーやハツの切り方もあるのが有り難い。ただささみレシピの半分がナマ調理なので、それだけは要注意かな。奥付見たら2019年発行か…なら仕方ないよね。今だと絶対載らないだろうし、重版されたら削除されると思うｗ 2024/06/04
-
- 和書
- 花と木で変わる開運家相
