出版社内容情報
世界的グルメガイドが一つ星を与えたラーメン店・店主の仕事の流儀とは？日本一うまいラーメン店を決める「ラーメンWalkerグランプリ」で全国総合部門を2連覇（2014年、2015年）したほかグルメ雑誌などで数多くの評価を受けている東京・巣鴨のラーメン店 「Japanese Soba Noodles 蔦」。15年12月発売の「ミシュランガイド東京2016」では、ラーメン店として史上初の「一つ星」評価を受ける快挙を成し遂げた。
その店主・大西祐貴は、天才的なセンスを持ちながらも、絶対に妥協しない努力家。そんな彼がいかにしてこのラーメン店を築き上げたのか、“成功の理由”を徹底解剖する。
巻頭カラーページでは、緊張感あふれる大西祐貴の調理シーンを披露！ほか、サニーデイ・サービスの田中貴ほか、古くから大西祐貴を知る著名人・スタッフたちからのコメントを交え、“大西”像を浮き彫りに。
「一つ星」評価を受けるほどの店を作るにはどんな努力が、そして考え方が必要なのか？
――起業を考えているビジネスマン、飲食業で独立を目指す人、必携の一冊です。
大西 祐貴［オオニシ ユウキ］
著・文・その他
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たぬきち
0
好きな仕事をやりたいのなら、お金のことは考えない。2016/08/05
北浦透
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蔦のラーメン店に出かけたくなる。魅力的な先輩にまた一人出会えた感じを抱く。2016/05/01
