内容説明
「Ｔｏｋｙｏ Ｗａｌｋｅｒ」食・オブ・ザ・イヤー第１位（２００１年）のレストラン「ＴＯＦＵ ＢＡＲ Ｓｈｉｇｅｚｏ ＳｙｏｕＴｏｕ」のメニューを中心に、「茂蔵」ブランドの美味＆カンタンレシピを公開。
目次
お豆富でフルコースを！豆富全席
グリーンアスパラの豆富サラダ
ナスと唐揚げのミルフィーユ棒々鶏ソース
絹豆富の中華くらげ酢
ライス入り生春巻き
キムチマグロの生春巻き
五目ポテラサラダ
明太ポテラサラダ
温野菜の豆富サラダ
豆富とマグロのユッケ〔ほか〕
著者等紹介
三代目茂蔵［サンダイメシゲゾウ］
本名、樽見茂。昭和３８年、東京下町の豆腐職人の長男として生まれる。昭和６０年明星大学卒業。昭和６２年有限会社篠崎屋を設立。にがり製法による「絹ごし豆富」を開発。以後、数々のヒット商品を手がける。平成７年株式会社篠崎屋を設立。「ＴＯＦＵ ＢＡＲ Ｓｈｉｇｅｚｏ ＳｙｏｕＴｏｕ」ほかさまざまな形態の店舗を作り出し、豆腐業界のカリスマとして注目されている
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