出版社内容情報
キャンプでも、家飲みでも。燻しの魔法で特別感が味わえる！ 浪速の燻し処、天満の燻製バル「けむパー」が伝えたいお酒がすすむレシピ集。スモーク初心者でも簡単に作れて美味しい食材を選びました！
内容説明
キャンプでも家飲みでも。燻しの魔法で特別感が味わえる！浪速の燻し処、天満の燻製バル「けむパー」が伝えたいお酒がすすむレシピ集。スモーク初心者でも簡単に作れておいしい食材を選びました！
目次
１ 熱燻（熱燻の方法；スモークチキン ほか）
２ 冷燻（かんたん冷燻の方法；マグロのスモーク ほか）
３ 温燻（温燻の方法；ホタテの燻製 ほか）
同じ食材を違う燻製法で楽しむ（豚ヒレ；イワシ ほか）
燻製調味料いろいろ（塩、こしょう、ごま；ケチャップ ほか）
著者等紹介
小林摩利子［コバヤシマリコ］
和歌山県古座町（現串本町）に生まれ、かつて「天下の台所」として栄えた大阪・天満市場界隈で幼少より育つ。関西学院大学卒業後、特許事務所勤務を経て、２００９年に日本一長い商店街といわれる大阪北区の「天神橋筋商店街」近くに燻製酒場「けむパー」を開業。以来、燻製担当として煙をくゆらす。燻しすぎないをモットーに、女性らしい燻製で好評を博す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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skr-shower
1
他地区図書館本。燃料費高騰の折、スモークはやりにくくなった…美味しそうな食材を燻しているので庭に七輪出す？2022/09/22
