出版社内容情報
いらっしゃいませ。福岡の中心部・天神の地で、1963年に創業した割烹料理「よし田」の社長、吉田泰三です。
私はどこの家にもある材料に、ちょっとした割烹の技を加えて料理動画の発信を始めたところ、多くの反響をいただくようになりました。
フライパンで手早く作る豚しゃぶが何万回も再生される一方、下ごしらえの動画にも「こんなことをしているなんて驚き！」とのお声をいただきます。世は時短ブームでも、みなさんが知りたかったのは、便利さや手間を省く方法だけではなかったのです。
そして何より私がうれしかったのは、「お店のSNSを見て私も料理を作ってみました！」との声をかけていただくようになったこと。一度も料理を作ったことのなかったご主人が奥さまに初めて料理を作ったとお聞きしたときには、「この料理なら作れそうだ」と思ってもらえたことがありがたく、やってきてよかったなぁと思いました。
私もみなさんと同じように仕事を終え、帰宅してから料理を作ります。立ちっぱなしで疲れているしお腹はぺこぺこ。市販品の助けも借ります。
でも、そうやって作るなかでも、プロの料理人にはどうしてもはずせないポイントがあります。急がば回れで、それによりおいしさに最短でアプローチできる、いわば究極の“時短“。そんな割烹のひと手間を足した料理を、私は「家庭割烹」と名づけました。
技の数々を落とし込み、一生もののレシピにしてまとめたのが本書です。肉や魚はもちろん、旬の野菜を味わえるものもボリュームたっぷりに収録しています。
いつもの料理が格上げされる「家庭割烹」の品々。くり返し作ってみてくださいね。
内容説明
いつもの調味料と食材なのに劇的においしい！行列のできる名店の家庭料理のひと工夫７１。鯛茶でおなじみの福岡の超老舗！
目次
１ 人気レシピ１０選
２ 旨みを引き出す肉料理
３ 旬を感じる野菜料理
４ お酒と合わせる魚介料理
５ ごはんが進む小鍋料理
６ 他は何もいらないごはんと麺の料理
著者等紹介
吉田泰三［ヨシダタイゾウ］
１９６３年創業の福岡の人気老舗割烹「割烹よし田」の２代目社長。店は看板メニュー「鯛茶漬け」を中心に、地もの食材と職人技が織り成す和食を出す。福岡内外から訪れる客の行列が絶えず、在京・在阪の芸能人や著名人のファンも多い。コロナ禍を機に本格始動したＩｎｓｔａｇｒａｍで、「家庭割烹」としてカンタンレシピの投稿を始めたところ、プロの技を気軽に再現でき、かつおいしいと話題になり、瞬く間に人気アカウントに。２０２５年６月からは、県内の中心都市・天神と博多の２店舗体制となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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