出版社内容情報
◎回鍋肉・麻婆豆腐から“ヘルシー中華”まで６７品
◎丁寧なレシピで誰でもキッチンで再現できる！
◎「中国大陸の食文化がわかる」コラム付き
四川省出身、人気ユーチューバー初のレシピ本！
Part1 まずは絶対に作って欲しい！ おすすめ中華レシピ（16品）
・四川回鍋肉
・牛肉の黒こしょう炒め（黒椒牛柳）
・豚肉の魚香ソース炒め
・鶏肉とナッツの炒め物（宮保鶏丁）
・ピーマンの豚バラ炒め（辣椒小炒肉）
・トマトと卵の炒め物（番茄炒蛋）
・究極の黄金チャーハン
・ココナッツ鶏
・炭酸ジュース冷麺（雪碧拌面）
Part2 お腹大満足！ ボリュームたっぷり主菜レシピ （18品）
・エビと卵のふんわり炒め
・四川麻婆豆腐
・よだれ鶏
・カキのオムレツ
・唐揚げの甘酢あんかけ
・辛味鶏（辣子鶏）
・ニラと卵の炒め物
・豚ひき肉の中華風茶碗蒸し（肉末蒸蛋）
・羊肉のクミン炒め 孜然羊肉
・ビールチキン
etc
Part3 パパッと作れる！ 副菜＆スープレシピ（19品）
・酔っぱらいエビ（エビの酒漬け）
・山いもときくらげの炒め物
・鶏の塩レバー（塩水鶏肝）
・れんこんのあっさり炒め
・牛肉のとろみスープ
・塩豚とたけのこの煮込みスープ
・冬瓜と干しエビのスープ
etc
Part4 ひと皿でも大満足！ ごはん＆麺のレシピ （14品）
・揚州チャーハン
・豚と青菜の炊き込みごはん（塩肉菜飯）
・四川汁なし担々麺
・ねぎ油の混ぜ麺（葱油拌面）
・しびれ麺（重慶小麺）
etc
【目次】
Part1 まずは絶対に作って欲しい！ おすすめ中華レシピ（16品）
・四川回鍋肉
・牛肉の黒こしょう炒め（黒椒牛柳）
・豚肉の魚香ソース炒め
・鶏肉とナッツの炒め物（宮保鶏丁）
・ピーマンの豚バラ炒め（辣椒小炒肉）
・トマトと卵の炒め物（番茄炒蛋）
・究極の黄金チャーハン
・ココナッツ鶏
・炭酸ジュース冷麺（雪碧拌面）
Part2 お腹大満足！ ボリュームたっぷり主菜レシピ （18品）
・エビと卵のふんわり炒め
・四川麻婆豆腐
・よだれ鶏
・カキのオムレツ
・唐揚げの甘酢あんかけ
・辛味鶏（辣子鶏）
・ニラと卵の炒め物
・豚ひき肉の中華風茶碗蒸し（肉末蒸蛋）
・羊肉のクミン炒め 孜然羊肉
・ビールチキン
etc
Part3 パパッと作れる！ 副菜＆スープレシピ（19品）
・酔っぱらいエビ（エビの酒漬け）
・山いもときくらげの炒め物
・鶏の塩レバー（塩水鶏肝）
・れんこんのあっさり炒め
・牛肉のとろみスープ
・塩豚とたけのこの煮込みスープ
・冬瓜と干しエビのスープ
etc
Part4 ひと皿でも大満足！ ごはん＆麺のレシピ （14品）
・揚州チャーハン
・豚と青菜の炊き込みごはん（塩肉菜飯）
・四川汁なし担々麺
・ねぎ油の混ぜ麺（葱油拌面）
・しびれ麺（重慶小麺）
etc
内容説明
特別な調味料や中華鍋なしでもおいしい！定番の回鍋肉・麻婆豆腐から通好みの辣子鶏まで６７品。中国の食文化が詳しくわかるコラムつき。四川省出身、人気ユーチューバー初の料理本！
目次
０１ おすすめ中華レシピ（四川回鍋肉 四川回鍋肉；牛肉の黒こしょう炒め 黒椒牛柳 ほか）
０２ ボリュームたっぷり主菜レシピ（ルーロウ 滷肉；エビと卵のふんわり炒め 蝦仁滑蛋 ほか）
０３ 副菜＆スープレシピ（副菜；スープ）
０４ ごはん＆麺のレシピ（ごはん；麺）
著者等紹介
ヤンチャン［ヤンチャン］
楊小溪。中国四川省出身。２０１１年交換留学で来日、一橋大学大学院を修了。１７年から中国のＳＮＳで日本の情報を発信し、中国の人気ネット番組『東遊食記』『和飯情報局』でＭＣを担当。１９年からＹｏｕＴｕｂｅで日本向けに中国語や中国文化などのコンテンツを配信。ＮＨＫ『テレビで中国語』『中国語！ナビ』などテレビ番組にも多数出演。２５年、東京・高円寺に店舗「ヤンチャン麻辣湯」開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
