出版社内容情報
「オイルを減らしたら、おいしさも減る」と思っていませんか？
この本のレシピはすべて、油は大さじ1以下。 ※1人前あたり
なのに、 コクも満足感も十分な、プロ級の味。
これが、「オイルに頼らない、旨みの作り方」。
本場イタリアで腕を磨いたシェフと、管理栄養士の妻が生み出した、
ヘルシーだけどお腹いっぱい、美しい見た目、奥深い味。
食後の重さとは無縁の、新しいイタリアンがここにあります。
料理教室でも人気の“再現しやすいプロの技”を詰め込みました。
前菜、メイン、パスタ、デザートなど。
今日から、あなたの食卓がプロ仕様に変わります。
【目次】
第1章 前菜（野菜）
第2章 前菜（肉）
第3章 前菜（魚介）
第4章 メイン料理
第5章 パスタ・リゾット
第6章 パン・デザート
内容説明
料理人歴２４年の経験で生み出した最小限の油で最高にリッチな味。オイルは一人前あたり大さじ１以下。イタリアで修行したシェフ×管理栄養士の主婦。料理教室で人気の「再現しやすいワザ」が満載！ヘルシーでボリューム満点。
目次
１ 野菜の前菜 手軽に作れて食卓が華やぐ（なすのカプレーゼブルスケッタ；グリーンピースのブルスケッタ ほか）
２ 肉と魚の前菜 新しい組み合わせが食欲をかき立てる（鶏レバーの軽いムースと焼きいちじくキャラメリゼ～紅芯大根を添えて～；豚肩ロースのカリカリサラダ～セロリとバジル仕立て～ ほか）
３ メイン料理 どんな日も特別にできる感動の一皿（鶏の紙包み焼き；鶏肉と卵のカチャトーラ シャクシューカスタイル ほか）
４ パスタとリゾット 満足感と軽やかさの黄金バランス（スパゲッティ・ポモドーロ・モッツァレラ；野菜たっぷりボロネーゼ ほか）
５ パンとデザート 見た目も味もプロクオリティ（トマトと玉ねぎのフォカッチャ；ブラックオリーブ入りチャパタ ほか）
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