出版社内容情報
Instagramで人気を博し、「レストラン級の味なのに作り方は超シンプル」と話題のシェフKEITA氏。彼の初のレシピブックは、これまでの常識を覆す、“だしもパスタの茹で汁も使わない”独自の調理法を軸に、誰でも本格的な味を再現できる実践的な内容に仕上げます。KEITA氏の料理哲学は「ミニマムで最大限の旨みを引き出すこと」。具材と水だけで自然な味を引き出し、ハーブやオリーブオイルの効果的な使い方まで、イタリア修業で培ったプロの技を惜しみなく公開。特別な道具は不要、スーパーの食材でOK。それでも“ちゃんと美味しい”と唸るレシピばかりです。
【目次】
はじめに KEITA式・だしを使わない旨みの哲学／素材と水だけで仕上げる理由
PART１ 定番を超えるパスタレシピ
PART２ 食材１つでも成立する“主役のメイン料理”
PART３ 気楽に作れて絶品！副菜アイデア ）
PART４ 本場イタリアのシンプルデザート
内容説明
北イタリアで修業したシェフのミニマムなイタリアンレシピ集。パスタ、メイン料理、前菜からデザートまで。
目次
１ 定番を超えるパスタレシピ（幸せのペンネボロネーゼ；パスタ魚介のラグートマトソース ほか）
２ 主役の食材は１つでＯＫ。ごちそうメイン料理（失敗しない感動のローストビーフ；鮪のカツレツ ミラノ風 ほか）
３ 気楽に作れて絶品！前菜アイデア（僕の定番！ゼッポリーネ；最強おつまみ 砂肝バルサミコ ほか）
４ 魅惑のシンプルデザート（とろけるティラミス；桃のコンポートゼリー仕立て ほか）
著者等紹介
ＫＥＩＴＡ［ケイタ］
料理人、レシピクリエイター。イタリアでの料理修業を経て、数多くの企業へのレシピ提供や料理教室を実施。またＩｎｓｔａｇｒａｍを中心に、季節の食材を使い、調味料や手順を極力そぎ落とした「余白のあるレシピ」を発信する。「出汁もゆで汁も使わないのに、驚くほどおいしくなる」独特の調理スタイルが共感を呼び、投稿はＳＮＳ上でたびたび話題に。本書が初の著書となる。「アルチェネロ」アンバサダー、「カルローズ」オフィシャルインストラクター、「大阪李朝園」料理開発指導をはじめ、多数の案件を担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 電子書籍
- なんで、その価格で売れちゃうの？ - …
