体の内側からきれいになる麹のレシピ

阿部 かなこ【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2023/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 192p／高さ 21cm
• 商品コード 9784046062475
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

出版社内容情報

「料理が苦手な人こそ、麹を使ってほしい」。　　料理がおいしくなるほか、美容にも健康にも効果絶大！　

この本では、食生活に麹を気軽に取り入れる提案や、麹を使ったオリジナルの麹調味料レシピを紹介。

仕込んで1週間寝かせて完成、ではなく、電子レンジや炊飯器を使って、すぐにでき上る麹調味料6種のレシピも紹介。これが本当に万能なんです！

「塩麹」「醤油麹」「玉ねぎ麹」「トマト麹」「中華麹」「甘麹」と、それらを使って作る簡単おいしいレシピ、ぜひ試してみてください。あまりのおいしさにビックリするはずです。

内容説明

ひき肉＋玉ねぎ麹＋炒めない玉ねぎだけで卵なしでもハンバーグがふわふわジューシーに！いつもの料理が麹を使うだけで格上げ。誰でも失敗なくつくれる麹調味料６種＆９１レシピ。

目次

０１　麹ってこんなに素晴らしい！
０２　きほんの塩麹づくりにチャレンジ！
０３　毎日使える！塩麹レシピ
０４　いろいろな麹調味料をつくってみよう
０５　麹で愉しむイベント・おもてなし料理
０６　体の内側からきれいになる暮らし

著者等紹介

阿部かなこ［アベカナコ］
麹料理研究家。福岡の４年制大学を卒業後、外資系製薬会社に入社し、ＭＲとして医薬品の情報提供を行う。さまざまな薬剤の特性を学ぶにつれ、健康のためには薬で対症療法をするよりも、食生活が重要（医食同源）と痛感する。その後、人にも環境にもやさしいレディースアパレルのディレクターを経て、現在は“心も体も健康”をテーマに、麹料理のオンラインサロンを主宰しながら情報発信をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

主に塩麴のレシピが掲載されています。20代の頃に確か秋田か山形の方から教えてもらった「塩麴」という調味料。まさかこんなに身近になるとは思いませんでした。最初にいただいた時は確か漬け物だったんだよなあ…。我が家では塩麴漬け鶏肉のソテーが人気です。

2023/08/06

[skr-shower]

醤油麹を作ったら味噌(半固形のひしおのような)だった…塩麹として出来上がったら、トマトや薬味を足すようにすれば使い切れるか？

2023/10/15

[®️]

インスタでも学ばさせてもらっている方の料理本。麹の種類ごとにレシピがあったり、イベントごとにあったりするので、探しやすい。インスタには載っていないレシピもあり、たくさんの料理を作って、家族で美味しいと言い合って食べた。麹の世界にどんどんはまっていきます。

2024/02/26