昆布水のごちそうレシピ１２カ月

喜多條 清光【著】

ＫＡＤＯＫＡＷＡ（2013/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784040661414
• NDC分類 596
• Cコード C2077

内容説明

一年中うまい！話題の昆布水レシピ第３弾は、食卓がグンと華やぐメニューがいっぱい！春夏秋冬のごちそう＆毎日役立つおかずレシピが満載です！和とフレンチの名人レシピも登場。

目次

昆布福湯
七草粥
鶏松風の市松風
雑煮
ホタテのカルパッチョ
ホタテのトム・ヤムスープ
鰯焼き　昆布いなり　水菜の辛子あえ
高野豆腐の炊いたもの
豚肉の酒粕鍋
ホワイトシチュー〔ほか〕

著者等紹介

喜多條清光［キタジョウキヨミツ］
１９５１年、大阪市生まれ。３８歳で昆布問屋の３代目に。現在に至る。フランス料理の学校をはじめ調理師学校にも８年間通い、調理師免許・ふぐ免許を取得。国内外の料理を食べ歩くなど、和食にこだわらず「美味・健康」の研究を重ねる。昆布のある食生活をもっとカジュアルに、と日夜奮闘中。「平成こんぶ塾」など昆布文化の啓蒙も。本業とは別に長年、日本三大祭の大阪・天神祭で奉拝船の運営をする。上方落語の定席・天満天神繁昌亭にも尽力（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[チョビ]

私も水だしをとるのですが、使った後の切りづらい昆布の使い道に困っていました。そうか、ハナから切っておけばいいのか！。となると、多分ポットも専用のものが必要かしら？もうちょっと読んでみようと思いました。レシピはプロ（一部身内）の指導が入っているため、かなり難易度は高めです。しかし、この方のお兄さんには…びっくりしました。

2015/03/18