出版社内容情報
それぞれの野菜の品種を紹介するとともに、選び方、歴史や文化、産地、栄養と味、上手な保存の仕方にまでふれたユニークな図鑑。 小学校中学年から
内容説明
みなさんは、野菜が好きですか？いま日本では、約１００種類の野菜が出まわっています。そのなかから、おもな野菜を選んで、品種・選び方のポイント・産地・栄養と味などをさぐったのが本書です。身近な野菜をもういちど見直してみませんか。
目次
野菜のことを知ろう
キュウリ
カボチャ
メロン
スイカ
ナス
トマト
ピーマン、シシトウ、トウガラシ
エンドウ
エダマメ
インゲン
トウモロコシ
オクラ
イチゴ
著者等紹介
伊東正［イトウタダシ］
１９３７年千葉県生まれ。千葉大学園芸学部卒業後、同学部に助手として勤務。現在は、教授、千葉大学副学長。農学博士。著書に『野菜の栽培技術』（誠文堂新光社）、『食べ物の科学』（ＮＨＫブックス）、『野菜』（実教出版）、『蔬菜園芸学』（川島書店）、『そ菜園芸』（全国農業改良普及協会）などがある
宇田川雄二［ウダガワユウジ］
１９５０年東京生まれ。千葉大学大学院修了後、千葉県農林部園芸課に勤務。現在、東総野菜研究室長。農学博士。著書に『野菜の栽培技術』（分担執筆／誠文堂新光社）、『養液栽培の実用技術』（共著／農業電化協会）、「そ菜園芸』（分担執筆／全国農業改良普及協会）などがある
塚越覚［ツカゴシサトル］
１９６６年栃木県生まれ。１９９４年千葉大学大学院自然科学研究科修了。同年より千葉大学園芸学部附属農場助手。農学博士。著書に『養液栽培マニュアル２１』（分担執筆／誠文堂新光社）、『農業施設用語事典』（分担執筆／筑波書房）などがある
平林哲夫［ヒラバヤシテツオ］
１９４０年長野県生まれ。千葉大学園芸学部卒業後、（財）日本園芸生産研究所に入所。現在、研究部長として果菜類の品種改良・栽培技術開発を指導。著書に『ハウスメロン・生理と栽培技術』（誠文堂新光社）、『メロンの栽培と栄養・生理障害』（栽培の項を執筆／全農）がある
福地信彦［フクチノブヒコ］
１９６１年名古屋市生まれ。千葉大学園芸学部卒業後、千葉県印旛農業改良普及所印西支所に勤務。現在、東総野菜研究室上席研究員。著書に『農業技術大系・野菜編追録第２１号』（分担執筆／農文協）、『地域農産物の品質・機能性成分総覧』（分担執筆／サイエンスフォーラム）がある
北条雅章［ホウジョウマサアキ］
１９５３年栃木県生まれ。千葉大学園芸学部卒業後、同学部の園芸別科において農業後継者の教育に従事。専門の分野は、果菜類を中心にした蔬菜園芸学。著書に『野菜の栽培技術』（伊東正編著／分担執筆／誠文堂新光社）がある
真柄佐弘［マカラサコウ］
１９４５年福井生まれ。千葉大学園芸学部卒業後、（財）日本園芸生産研究所に入所。現在、千葉大学非常勤講師を兼任。育成品種に、トマト「ゆうやけＡ」「ゆうばえ」「金太郎」「乙姫」「アスティ」「ネネ」などがある
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