出版社内容情報
料理家・荻野恭子が、50年にわたってシルクロードを旅しながら出会った、世界各地の粉もの料理とスパイス料理を一冊にまとめた大作レシピ本。パン、餃子、ナン、餅、クレープ、蒸し料理……。香辛料をきかせた煮込みや炒め物、スープ、ディップ、デザート……。各国の台所を実際に訪ね歩いて、現地の人に教わりながら再現した、家庭で作れるリアルな味を約300ページにわたって紹介します。荻野恭子本人による旅のスナップ写真も多数収録。見て楽しい、作っておいしい。まるで食の世界旅行ができる一冊です。________________________________________●こんな方におすすめ！・世界の料理に興味がある・スパイスをもっと活用したい・粉ものが大好き（パン・餃子・パイなど）・旅が好き／食文化が好き・本格的なレシピを知りたいけど、家庭で作れるレベルがいい
【目次】
目次
シルクロードの粉物（モンゴルの粉物；中国の粉物；新疆ウイグル自治区の粉物；中央アジアの粉物；北インドの粉物；イランの粉物；コーカサスの粉物；ロシアの粉物；ウクライナの粉物；トルコの粉物；ポーランドの粉物；エーゲ海方面・ギリシャの粉物；地中海方面・ヨーロッパキリスト教国の粉物）
シルクロードのスパイス家庭料理（地中海～大西洋沿岸のスパイス家庭料理（スペイン・ポルトガル）
北アフリカのスパイス家庭料理（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）
中東のスパイス家庭料理（エジプト、トルコ）
イランのスパイス家庭料理
南インドのスパイス家庭料理
マレーシア（東南アジア）のスパイス家庭料理
中国のスパイス家庭料理）
著者等紹介
荻野恭子［オギノキョウコ］
料理研究家・栄養士。東京都浅草生まれ。女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、ワールドクッキングスクールなどで各国料理を学ぶ。１９７４年から中国全省、ロシア、ウクライナをはじめ、東欧・中央アジア諸国から中東、東南アジア、アフリカ、中南米に至るまで７０カ国以上を訪れた。現地では観光地ではなく、遊牧民の暮らしや家庭の台所を取材。特に、粉物文化や、塩や発酵を用いた保存食文化に深い関心を持ち、民族や宗教、気候風土の違いに根ざした知恵、調理法や食材の使い方を学ぶことを大切にしてきた。そうした経験をもとに、日本の家庭でも無理なく実践できるレシピに落とし込み、食材の持ち味を活かした「暮らしに根ざした世界料理」として提案している。テレビ出演、講演、著書多数。「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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