出版社内容情報
３年待ちの和食料理教室「いただきます」の講師、西芝先生による初の著書。家庭でつくる和食を徹底的に親切丁寧に教えます。この本のとおり作れば、家のごはんがプロの味に！ 100レシピ掲載。
内容説明
この本ではだしのいらない和食を紹介しています。和食＝だし（かつお節と昆布）と思われがちですが、だしを取らなくても和食は作れます。素材から出る味、それがだしになることを実感してほしいのです。家庭で和食をおいしくつくるためのレシピを紹介します。生徒さん絶賛の教室自慢のレシピ９４品。
目次
１ “いただきます”流献立の基本（肉じゃがを作るなら；さんまの塩焼きを作るなら ほか）
２ “いただきます”流料理の始め方（調理理論 家庭料理；調理理論 おいしさとは何か ほか）
３ 料理は感動！おいしい料理を作るためのスタートアップ（まずは銀シャリに感動しましょう；シンプルな味から始めましょう ほか）
４ “いただきます”流和食の基本の作り方（ゆでる；煮る ほか）
５ “いただきます”流だしを使った厳選！絶品料理（だしのとり方；だし料理）
著者等紹介
西芝一幸［ニシシバカズユキ］
東京都渋谷区にある日本料理専門教室“いただきます”主宰。１９７７年和歌山県生まれ。大阪辻調理師専門学校卒業後、南紀白浜のホテルを皮切りに日本料理の修業を始める。石川県勤務。その後、韓国・ソウルでの海外勤務。帰国後に上京し料理店で働くが、のち講師になることを決意。料理学校に転職してさまざまな経験を積み、ワインソムリエのＳＨＯＫＯと一緒に料理教室を立ち上げる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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nehan
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