出版社内容情報
【芸術生活/家事】油による、がんやうつ、アレルギーなどの体への悪影響が最近の研究で明らかになってきました。毎日の料理に欠かせない油だからこそ、正しい知識を身につけたいもの。本書では「オメガ3脂肪酸」の脳と体に与えるメリットも徹底解析。どうしたら体に悪い「オメガ6」を減らし、体によい「オメガ3」を取り入れられるか、その具体的な方法を丁寧に解説。
内容説明
油を正しく摂ることこそが、健康を保つ秘訣です。悪い油に要注意！健康でいたいなら油を変えなさい！
目次
あなたの食生活、大丈夫？
１ 入門編！まずは油と脂肪酸を知る（油と脂の違いって？；脂肪酸の種類って？ ほか）
２ 知っておきたい！悪い油の摂りすぎで起こる脳と体の不調（高血圧・心臓病；がん発生のリスク ほか）
３ もっと知りたい！油と脂肪酸の最新エビデンス（コンビニに頼る食生活はオメガ３系脂肪酸が不足する；魚を食べる習慣で脳内の脂肪酸バランスが整う ほか）
４ 毎日食べて健康！油の正しい取り入れ方とレシピ（オメガ６系の油はなるべく避ける；ソテーや炒め物はオリーブオイルかバターを ほか）
著者等紹介
守口徹［モリグチトオル］
麻布大学生命・環境科学部教授。１９８２年横浜市立大学を卒業後、製薬会社の薬理部門に勤務。国立がんセンター研究所、東京大学薬学部に研究出向の後、同大学で博士号を取得し、１９９７年客員研究員として米国国立衛生研究所（ＮＩＨ）で脂肪酸と脳機能に関して研究。えごま油・亜麻仁油・さばやさんまなどの青魚に含まれるオメガ３系脂肪酸の有用性を広めるべく日々研究・講演を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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