出版社内容情報
ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって，牧畜という生業の根底にある乳文化──家畜管理，搾乳，乳利用，乳加工等々──について詳細に比較分析．図表写真を多数用いて，大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ，その成果を以て牧畜論への言及を行う．20年に亘るユーラシア大陸の調査に基づく例を見ない壮大な研究成果．
内容説明
ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化―家畜管理、搾乳、乳利用、乳加工、乳交易等々―について詳細に比較分析。ユーラシア大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、その成果を以て牧畜論への言及を行う。２０年に亘るユーラシア大陸全域に及ぶ調査に基づく、例を見ない壮大な研究成果。
目次
第１章 乳文化論と牧畜論
第２章 西アジア地域の乳文化
第３章 南アジア地域の乳文化
第４章 北アジア地域の乳文化
第５章 中央アジア地域の乳文化
第６章 チベット高原地域の乳文化
第７章 ヨーロッパ地域とコーカサス地域の乳文化
第８章 「ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化」仮説の提起
第９章 乳加工体系・系列群分析の再考
終章 乳文化論から牧畜論へ
著者等紹介
平田昌弘［ヒラタマサヒロ］
１９６７年福井生まれ。１９９１年東北大学農学部畜産学科卒、１９９３年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了、１９９８年京都大学大学院農学研究科博士課程研究指導認定、１９９９年京都大学博士（農学）取得。２０００年京都大学東南アジア研究所研究員（日本学術振興会特別研究員）を経て、２００４年から帯広畜産大学准教授。１９９３‐１９９６年シリアの国際乾操地農業研究センター（ＩＣＡＲＤＡ）に準研究員（青年海外協力隊員）として派遣され、植生調査と牧畜研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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