調理用語辞典

全国調理師養成施設協会【編】

ちょうえい出版（1986/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 1276／高さ 22cm
• 商品コード 9784924737044
• NDC分類 596.033
• Cコード C3577

内容説明

６年の歳月、各界８００余名の専門家によって完成した我が国初の本格的「調理用語辞典」！調理に関するあらゆる分野から、普遍的かつ専門的用語を網羅し一冊にまとめ、用語の定義と意味、語源、用例などを学問的に、わかりやすく解説した辞典！