フランスから届いたパンのはなし

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フランスから届いたパンのはなし

  • 酒巻 洋子【著】
  • 価格 ¥1,760(本体¥1,600)
  • 産業編集センター(2020/03発売)
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  • サイズ A5判/ページ数 130p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784863112599
  • NDC分類 588.32
  • Cコード C0026

内容説明

バゲットは表面のクープが5本!朝ごはんの主役は甘いパン。パンの平らな面を上にして置くと不幸になる!?知ればもっとパンが好きになる!発祥、変遷、最新事情…豆知識をたっぷり詰め込みました。

目次

進化し続けるブリオッシュベースのパティスリー
「おばあちゃん」のイメージが漂うブリオッシュ
もっちりしたニューヨーク風、柔らかいポーランド風
パリ生まれのスタイリッシュなパン
細長いウィーン風のバゲット?
ぷっくり膨らんだ、かわいい揚げパン
いつまでも心地よい食感が楽しめるラスク
2度焼きしたパンが原形のビスケット
パンを器代わりにして丸ごといただく!
パンの原形は穀物を煮て作るお粥〔ほか〕

著者等紹介

酒巻洋子[サカマキヨウコ]
編集ライター/カメラマン。女子美術大学デザイン科卒業後、料理学校、ル・コルドン・ブルーに留学のため渡仏。帰国後、編集プロダクション、料理雑誌の編集部を経てフリーに。2003年、再度渡仏し、現在パリとノルマンディーを行き来する生活を送る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。