目次
第１章 食品衛生について
第２章 食品と微生物について
第３章 食品の変質とその防止について
第４章 食中毒と感染症について
第５章 食品添加物
第６章 有害物質による食品汚染について
第７章 食品と寄生虫について
第８章 食品衛生対策について
著者等紹介
薩田清明［サツタキヨアキ］
東京家政学院大学教授
寺田厚［テラダアツシ］
日本獣医生命科学大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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