出版社内容情報
人気の韓国料理の決め手は何といってもたれ！
とうがらしみそのコチュジャンとしょうゆだれさえあれば、話題の韓国料理がすぐできる！ 定番の豚キムチ、ナムルからおしゃれなカルビ焼きサンドまで、食がお酒がすすみます。
たれさえあれば、韓国料理ができる
ａ．コチュジャンさえあれば
コチュジャンの作り方
タデギ、チョコチュジャン、ヤンニョムコチュジャンの作り方
１ タデギ（ぴりっと辛いたれ）
じゃがいもとスペアリブの鍋
ゆで豚とキャベツの辛みそがけ
生がきのあえ物
あじの辛みそ焼き
うなぎのたれ焼き
豚キムチ
いかのピリ辛いため
鯛の煮つけ
鶏肉と野菜の煮込み
たらの辛味鍋
ハムとソーセージの洋風鍋
韓国式あんこう鍋
ピリ辛焼きとり
豚バラ肉の辛みそ焼き
２ チョコチュジャン（甘ずっぱいたれ）
韓国あえそば
こんにゃくのあえ物
かきのジョン
じゃがいものチヂミ
なつめ茶
あえ物４種
きゅうりのナムル
豆腐とトマトのサラダ
刺身ご飯
３ ヤンニョムコチュジャン（ごま油風味のたれ）
ケジャン（渡りがにの辛みそづけ）
豆腐のソテー、ピリ辛ソース
大豆もやしの辛味あんかけ
ナムル４種
干しだらの煮つけ
ししとうといりこのいため物
じゃがいものとろみうどん
韓国式焼きうどん
大豆もやしと大根のピビンパ
帆立貝の辛味あえ
石焼きピビンパ
ｂ．牛骨スープさえあれば
牛骨スープの作り方
牛すね肉のスープ
ナムルの辛味スープ
トッポッキ（韓国餠の牛骨うまみいため）
絹ごし豆腐鍋
トック（韓国餠入りスープ）
キムチ鍋
ｃ．しょうゆだれさえあれば
しょうゆだれの作り方
揚げなすのしょうゆづけ
じゃがいもの甘辛煮
カルビ焼きサンド
骨つきカルビの煮込み
グリーンサラダ
プルコギ（韓国式すきやき）
チャプチェ（春雨サラダ
おいしいものを食べる喜びを、一緒に
韓国料理の食材について
韓国食材店リスト
索引
内容説明
料理では調味料と薬味が大切な役割を果たします。韓国料理の場合はとうがらしみそのコチュジャン、しょうゆ、そしてとうがらし、にんにく、ごま油などが基本となるもの。この本では、これらを上手に組み合わせ、おいしさの決め手の複合調味料、たれとしてご紹介します。そう、このたれさえあれば、驚くほどたくさんの韓国料理が、手早く、おいしくできます。
目次
コチュジャンさえあれば（タデギ；チョコチュジャン；ヤンニョムコチュジャン）
牛骨スープさえあれば（牛骨スープの作り方；牛すね肉のスープ；ナムルの辛味スープ ほか）
しょうゆだれさえあれば（しょうゆだれの作り方；揚げなすのしょうゆづけ；じゃがいもの甘辛煮 ほか）
著者等紹介
金順子［キムスンジャ］
韓国・釜山出身。韓国料理店激戦区、東京・赤坂の中でも超人気店「おんがね」のオーナーシェフ。シンプルでセンスあふれる店内から繰り出される料理は、新感覚ながらも家庭的な温かみのあるおいしさで定評がある
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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