内容説明
手づくり食品・保存食の作り方を全国の農家７０人が手ほどき。食べておいしく見て楽しい、７５素材のレシピ９５。とれた野菜や果物をムダにしない知恵と技が満載。農家が選んだ加工・保存に役立つ器具２０。野菜、果物、イモ類、米麦など、便利な素材別さくいん付き。
目次
おいしくて長持ちはあたりまえ、見た目も鮮やか！（ジャガイモ団子；干し野菜 ほか）
１ 加工生活、始めました（自分で食べるものは自分でつくりたい；料理好きが高じてコンニャクと漬物を製造販売）
２ 農家の加工・保存レシピ（干し野菜・ドライフルーツ；ドレッシング ほか）
３ わたしの手づくり加工生活（一人でムリせずニコニコ加工経営；菜園修業中、加工もフル回転）
４ 小さな加工に向く道具（搾る；洗う ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
yomineko💖avec ヴィタリにゃん💗
72
農家さん達の知恵の結集！何と茄子でジャムが出来、味はリンゴだそう。いいなぁ～他にも珍しくもおいしそうなものが盛り沢山！干し野菜も大きなザルで作って豪快！機械で干す場合もあるらしい。小松菜やほうれん草のシフォンケーキは甘さ控え目で朝食にも合う。2023/06/04
あゆみ
0
農家、加工品販売、地方の食べ物の興味がある人には面白い。2016/01/17
しまめじ
0
直売所に加工品を出している農家に取材したものをまとめた本。いろいろな地方のいろいろな需要や加工方法があるんだな～ということがわかって凄いたのしい上に、売り方のアイデアや農家として生活するには、みたいな記事が混じっているのがカオスでまたすごく面白い。直売所の名産品ってホントに個人の知恵の集合だからな～。農家で伝わってる加工方法も多いしね。ナスや人参のジャムの作り方は参考になりました。あと地味に加工品を陳列するための道具カタログが面白い。食品販売の法律や必要な資格一覧も便利そう。2015/09/25
