内容説明
日本食文化から世界のＳＵＳＨＩへ。すしをめぐる蘊蓄。名人芸のオムニバス。
目次
すしの歴史のあらまし
鮨、鮓、スシ、すし
空飛ぶドジョウのすし
江戸前ずし黎明期の二大有名すし屋
内店と屋台店
もう一枚あったスシの錦絵
橋のたもとの屋台の店
「か・べ・す」のすしの話
江戸前とはなにか〔ほか〕
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- 和書
- 散歩する死者 徳間文庫
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