「食品科学」関連洋書(電子書籍)ご案内 (2019年8月) 【電子洋書 Kinoppy】

食をテーマにした研究成果が様々な領域で出版されています。
今回は食品科学をキーワードに新刊電子書籍をご案内します。

電子洋書(学術書)のご利用には紀伊國屋書店の電子書籍アプリ Kinoppy をお使いください。

商品詳細ページから【無料お試し版】(本の一部)をご覧いただけるタイトルもございます。
(Kinoppyアプリをインストールしてご覧ください。) (2019/8/30)

食品、発酵と微生物(第2版)<br>Food, Fermentation, and Micro-organisms(2)
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

食品、発酵と微生物(第2版)
Food, Fermentation, and Micro-organisms(2)
 言語:ENG

Bamforth, Charles W./Cook, David J.

  • 価格 ¥23,954(本体¥21,777)
  • 価格 ¥23,954(本体¥21,777)
  • Wiley-Blackwell(2019/02/11発売)
  • ポイント 217pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
発酵微生物学とバイオテクノロジー(第4版)<br>Fermentation Microbiology and Biotechnology, Fourth Edition(4 NED)
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発酵微生物学とバイオテクノロジー(第4版)
Fermentation Microbiology and Biotechnology, Fourth Edition(4 NED)
 言語:ENG

El-Mansi, E. M. T. (EDT)/Nielsen, Jens (EDT)/Mousdale, David (EDT)/Carlson, Ross P. (EDT)

  • 価格 ¥11,556(本体¥10,506)
  • 価格 ¥11,556(本体¥10,506)
  • CRC Press(2018/12/17発売)
  • ポイント 105pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
食品アレルギー:分子メカニズムから制御戦略まで<br>Food Allergy : From Molecular Mechanisms to Control Strategies
  • 洋書電子書籍
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食品アレルギー:分子メカニズムから制御戦略まで
Food Allergy : From Molecular Mechanisms to Control Strategies
 言語:ENG

Fu, Linglin/Cherayil, Bobby J./Shi, Haining/Wang, Yanbo/Zhu, Yang

  • 価格 ¥18,213(本体¥16,558)
  • 価格 ¥18,213(本体¥16,558)
  • Springer(2019/04/03発売)
  • ポイント 165pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
伝統食のイノベーション<br>Innovations in Traditional Foods
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

伝統食のイノベーション
Innovations in Traditional Foods
 言語:ENG

Galanakis, Charis M. (EDT)

  • 価格 ¥39,652(本体¥36,048)
  • 価格 ¥39,652(本体¥36,048)
  • Woodhead Publishing(2019/01/09発売)
  • ポイント 360pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
The Role of Alternative and Innovative Food Ingredients and Products in Consumer Wellness
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

The Role of Alternative and Innovative Food Ingredients and Products in Consumer Wellness  言語:ENG

Galanakis, Charis M. (EDT)

  • 価格 ¥34,696(本体¥31,542)
  • 価格 ¥34,696(本体¥31,542)
  • Academic Press(2019/07/20発売)
  • ポイント 315pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
食物消化への学際的アプローチ<br>Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
  • 洋書電子書籍
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食物消化への学際的アプローチ
Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
 言語:ENG

Gouseti, Ourania (EDT)/Bornhorst, Gail M. (EDT)/Bakalis, Serafim (EDT)/Mackie, Alan (EDT)

  • 価格 ¥34,405(本体¥31,278)
  • 価格 ¥34,405(本体¥31,278)
  • Springer(2019/02/13発売)
  • ポイント 312pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学1:製造・管理<br>Production and Management of Beverages : Volume 1. The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

飲料の科学1:製造・管理
Production and Management of Beverages : Volume 1. The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2018/12/07発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学2:加工・持続可能性<br>Processing and Sustainability of Beverages : Volume 2: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
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飲料の科学2:加工・持続可能性
Processing and Sustainability of Beverages : Volume 2: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2018/12/07発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学3:飲料産業の工学ツール<br>Engineering Tools in the Beverage Industry : Volume 3: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
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飲料の科学3:飲料産業の工学ツール
Engineering Tools in the Beverage Industry : Volume 3: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2019/02/08発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学4:瓶・パッケージ飲料<br>Bottled and Packaged Water : Volume 4: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

飲料の科学4:瓶・パッケージ飲料
Bottled and Packaged Water : Volume 4: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2019/02/15発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学5:発酵飲料<br>Fermented Beverages : Volume 5. The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
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飲料の科学5:発酵飲料
Fermented Beverages : Volume 5. The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2019/03/05発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学6:ノンアルコール飲料<br>Non-alcoholic Beverages : Volume 6. The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
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飲料の科学6:ノンアルコール飲料
Non-alcoholic Beverages : Volume 6. The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2019/03/06発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学7:アルコール飲料<br>Alcoholic Beverages : Volume 7: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

飲料の科学7:アルコール飲料
Alcoholic Beverages : Volume 7: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2019/03/30発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学8:カフェイン・ココア飲料<br>Caffeinated and Cocoa Based Beverages : Volume 8. The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

飲料の科学8:カフェイン・ココア飲料
Caffeinated and Cocoa Based Beverages : Volume 8. The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2019/04/06発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学9:乳製品飲料<br>Milk-Based Beverages : Volume 9: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
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飲料の科学9:乳製品飲料
Milk-Based Beverages : Volume 9: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Woodhead Publishing(2019/05/11発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学11:機能性・医療用飲料<br>Functional and Medicinal Beverages : Volume 11: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

飲料の科学11:機能性・医療用飲料
Functional and Medicinal Beverages : Volume 11: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥34,696(本体¥31,542)
  • 価格 ¥34,696(本体¥31,542)
  • Academic Press(2019/06/06発売)
  • ポイント 315pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学12:飲料の栄養<br>Nutrients in Beverages : Volume 12: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
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飲料の科学12:飲料の栄養
Nutrients in Beverages : Volume 12: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Academic Press(2019/06/07発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学13:天然飲料<br>Natural Beverages : Volume 13: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

飲料の科学13:天然飲料
Natural Beverages : Volume 13: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Academic Press(2019/06/21発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
飲料の科学15:飲料と保存料<br>Preservatives and Preservation Approaches in Beverages : Volume 15: The Science of Beverages
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

飲料の科学15:飲料と保存料
Preservatives and Preservation Approaches in Beverages : Volume 15: The Science of Beverages
 言語:ENG

Grumezescu, Alexandru (EDT)/Holban PhD, Alina Maria (EDT)

  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • 価格 ¥41,635(本体¥37,850)
  • Academic Press(2019/07/17発売)
  • ポイント 378pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
食品工学ハンドブック(第3版)<br>Handbook of Food Engineering(3 NED)
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

食品工学ハンドブック(第3版)
Handbook of Food Engineering(3 NED)
 言語:ENG

Heldman, Dennis R. (EDT)/Lund, Daryl B. (EDT)/Sabliov, Cristina (EDT)

  • 価格 ¥59,030(本体¥53,664)
  • 価格 ¥59,030(本体¥53,664)
  • CRC Press(2018/12/19発売)
  • ポイント 536pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
食用キノコの鉱物組成と放射性<br>Mineral Composition and Radioactivity of Edible Mushrooms
  • 洋書電子書籍
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食用キノコの鉱物組成と放射性
Mineral Composition and Radioactivity of Edible Mushrooms
 言語:ENG

Kalac, Pavel

  • 価格 ¥25,972(本体¥23,611)
  • 価格 ¥25,972(本体¥23,611)
  • Academic Press(2019/06/15発売)
  • ポイント 236pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
驚異の食品科学<br>Molecules, Microbes, and Meals : The Surprising Science of Food
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

驚異の食品科学
Molecules, Microbes, and Meals : The Surprising Science of Food
 言語:ENG

Kelly, Alan

  • 価格 ¥3,451(本体¥3,138)
  • 価格 ¥3,451(本体¥3,138)
  • Oxford University Press(2019/03/01発売)
  • ポイント 31pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
畜産・酪農・食品機械工学ハンドブック(第3版)<br>Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering(3)
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畜産・酪農・食品機械工学ハンドブック(第3版)
Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering(3)
 言語:ENG

Kutz, Myer (EDT)

  • 価格 ¥52,539(本体¥47,763)
  • 価格 ¥52,539(本体¥47,763)
  • Academic Press(2019/06/15発売)
  • ポイント 477pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
加齢と味覚の食品・栄養・料理科学<br>Aging, Nutrition and Taste : Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

加齢と味覚の食品・栄養・料理科学
Aging, Nutrition and Taste : Nutrition, Food Science and Culinary Perspectives for Aging Tastefully
 言語:ENG

Marcus MS, RDN, LDN, CNS, FADA, FAND, Jacqueline B.

  • 価格 ¥25,972(本体¥23,611)
  • 価格 ¥25,972(本体¥23,611)
  • Academic Press(2019/04/15発売)
  • ポイント 236pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
ウィスキーの科学<br>Whisky Science : A Condensed Distillation
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

ウィスキーの科学
Whisky Science : A Condensed Distillation
 言語:ENG

Miller, Gregory H.

  • 価格 ¥20,237(本体¥18,398)
  • 価格 ¥20,237(本体¥18,398)
  • Springer(2019/06/10発売)
  • ポイント 183pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
全粒粉の加工・製品開発・栄養学<br>Whole Grains : Processing, Product Development, and Nutritional Aspects
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

全粒粉の加工・製品開発・栄養学
Whole Grains : Processing, Product Development, and Nutritional Aspects
 言語:ENG

Mir, Shabir Ahmad (EDT)/Manickavasagan, Annamalai (EDT)/Shah, Manzoor Ahmad (EDT)

  • 価格 ¥41,813(本体¥38,012)
  • 価格 ¥41,813(本体¥38,012)
  • CRC Press(2019/03/04発売)
  • ポイント 380pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
サツマイモの化学・加工・栄養<br>Sweet Potato : Chemistry, Processing and Nutrition
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

サツマイモの化学・加工・栄養
Sweet Potato : Chemistry, Processing and Nutrition
 言語:ENG

Mu, Taihua (EDT)/Singh, Jaspreet (EDT)

  • 価格 ¥39,652(本体¥36,048)
  • 価格 ¥39,652(本体¥36,048)
  • Academic Press(2019/05/18発売)
  • ポイント 360pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
化学実験で学ぶ料理(第2版)<br>Cooking as a Chemical Reaction : Culinary Science with Experiments(2 NED)
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化学実験で学ぶ料理(第2版)
Cooking as a Chemical Reaction : Culinary Science with Experiments(2 NED)
 言語:ENG

Ozilgen, Z. Sibel

  • 価格 ¥20,411(本体¥18,556)
  • 価格 ¥20,411(本体¥18,556)
  • CRC Press(2019/06/18発売)
  • ポイント 185pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
ラクトース:進化・健康・応用<br>Lactose : Evolutionary Role, Health Effects, and Applications
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

ラクトース:進化・健康・応用
Lactose : Evolutionary Role, Health Effects, and Applications
 言語:ENG

Paques, Marcel (EDT)/Lindner, Cordula (EDT)

  • 価格 ¥36,677(本体¥33,343)
  • 価格 ¥36,677(本体¥33,343)
  • Academic Press(2019/03/19発売)
  • ポイント 333pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
Food Molecular Microbiology
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Food Molecular Microbiology  言語:ENG

Paramithiotis, Spiros (EDT)/Patra, Jayanta Kumar (EDT)

  • 価格 ¥12,049(本体¥10,954)
  • 価格 ¥12,049(本体¥10,954)
  • CRC Press(2019/02/14発売)
  • ポイント 109pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
Strawberries : Production, Postharvest Management and Protection
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

Strawberries : Production, Postharvest Management and Protection  言語:ENG

Sharma, R M (EDT)/Yamdagni, Rakesh (EDT)/Dubey, A K (EDT)/Pandey, Vikramaditya (EDT)

  • 価格 ¥49,192(本体¥44,720)
  • 価格 ¥49,192(本体¥44,720)
  • CRC Press(2019/07/25発売)
  • ポイント 447pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
Analysis of Pesticides in Food and Environmental Samples, Second Edition(2)
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

Analysis of Pesticides in Food and Environmental Samples, Second Edition(2)  言語:ENG

Tadeo, Jose L. (EDT)

  • 価格 ¥11,064(本体¥10,059)
  • 価格 ¥11,064(本体¥10,059)
  • CRC Press(2019/03/04発売)
  • ポイント 100pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
Advances in Food and Nutrition Research
  • 洋書電子書籍

Advances in Food and Nutrition Research  言語:ENG

Toldra, Fidel (EDT)

  • Academic Press(2019/01/23発売)
乳酸菌(第5版)<br>Lactic Acid Bacteria : Microbiological and Functional Aspects(5)
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乳酸菌(第5版)
Lactic Acid Bacteria : Microbiological and Functional Aspects(5)
 言語:ENG

Vinderola, Gabriel (EDT)/Ouwehand, Arthur (EDT)/Salminen, Seppo (EDT)/von Wright, Atte (EDT)

  • 価格 ¥61,490(本体¥55,900)
  • 価格 ¥61,490(本体¥55,900)
  • CRC Press(2019/04/08発売)
  • ポイント 559pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
揚げ物料理の化学・生化学・安全性<br>Food Frying : Chemistry, Biochemistry, and Safety
  • 洋書電子書籍
  • 電子書籍

揚げ物料理の化学・生化学・安全性
Food Frying : Chemistry, Biochemistry, and Safety
 言語:ENG

Zeb, Alam

  • 価格 ¥28,980(本体¥26,346)
  • 価格 ¥28,980(本体¥26,346)
  • Wiley(2019/01/10発売)
  • ポイント 263pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)