目次
第１章 あなたがデビュタント（新人）なら（ヴァンドゥーズの基本の基本１０ポイント；デビュタントがよくやる失敗１０例）
第２章 あなたがコンフィルメ（ベテラン）なら（パティシエとの連携プレー５例；ヴァンドゥーズのチームプレー５例）
第３章 あなたがシェフ・ヴァンドゥーズなら（スタッフを教育する時に役立つヒント５例）
第４章 こんな時どうする？ヴァンドゥーズの問題解決法３３例（予約のために来店された（電話を頂いた）お客様が、名前、住所は教えてくださったが、電話番号だけは教えてくださらない場合
焼菓子とプチガトーを、どうしても一つの箱に入れてほしいと頼まれた場合 ほか）
第５章 スペーサーの技術（スペーサー使用のポイント；スペーサーの種類と作り方、使い方）
著者等紹介
岩田知子［イワタトモコ］
１９７４年９月２１日東京生まれ。二葉栄養専門学校卒業後、販売、サービス業に従事。その後、乳業メーカーに転職、営業およびデザートコーディネーターとして勤務。レコールバンタンにて製菓の基礎知識を学ぶ。２００３年、パティシエ・イナムラショウゾウに入社。２００６年、ジャパンケーキショーディスプレイ部門で銀賞受賞。２００７年、商業ラッピング検定２級取得。２００９年、一般社団法人全日本ヴァンドゥーズ協会設立に参加、副会長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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まとり
1
接客に携わる人間としては、とても参考になる部分がありました。 頭においておこうと思います。 多少、文体が乱れている気がしたところと、誤植が少し気になりました。2013/08/21
