フランスのパン技術詳論
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フランスのパン技術詳論

レイモンド・カルヴェル/清水弘煕

  • パンニュース社(1985/10発売)
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ドイツのパン技術詳論
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ドイツのパン技術詳論

オットー・ドゥーズ/清水弘煕

  • パンニュース社(1992/05発売)
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独・英・日製粉・製パン・製菓用語辞典
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独・英・日製粉・製パン・製菓用語辞典

長尾 精一【監修】/清水 弘煕【編著】

  • 製粉振興会(1997/07発売)
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