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内容説明
理由のないプロセスはありません。野菜のちょっとした切り方の違いも、スパイスを入れる順番も火を通す加減も、理由があってこそ。
30年以上続いた人気の料理教室を主宰する著者による「本格」インドカレーのレシピ集。
インドに39年間通い、100軒近くホームステイして得た知識を吟味し、紹介します。
スパイスはなるべく省略せずにしっかり種類と量を使い、ネットでも手に入らないものは代用品も紹介。
まずは独自にアレンジせず、レシピ通りに作ってほしいとメッセージをこめ、プロセス写真をできるだけ大きくレイアウトしました。
そのまま作れば必ずおいしくできる、インド料理の決定版です。
カレー料理のほか、毎日のごはんに添えるスパイス副菜、楽しいインドの屋台料理、ごく簡単なスリランカカレーも紹介しています。インドカレーの基本から、ホームパーティができるまでをじっくり解説。
目次
インドカレーQ&A 作る前の素朴な疑問編
LESSON1 まずはここから!作りやすい本格カレー
LESSON2 やっぱり作りたい!定番ごちそうカレー
LESSON3 家庭料理の醍醐味!野菜料理
LESSON4 インド料理をおいしく食べるためのライスとパン
LESSON5 カレーのためのスイーツ&ドリンク
LESSON6 もしかしたら世界一のバラエティ!? インドスナックの世界
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
37
「50点ではなく満点のカレーを目指してください」ーうん、香取さんの本は背筋が伸びるような、凛とした佇まいがあって好きです。なんかお名前だけでカレーの良い香りがしそうだし（笑）。スパイスカフェのレシピでオクラをよく調理しますが、じゃがいもはそういえば全然作ってないなあ…ターメリックで色付けしてるの美味しそう。これはぜひ挑戦してみたいです。ハロワというと子どものころから検見川シタールで食べてきた人参のものが自分の中ではデフォルトなので、パイナップルなども使い「練り上げて作る菓子」と知れたのは嬉しかった！2026/08/03
Levi
1
作り方の写真入りで、食材の切り方や火の通し方などが分かりやすい。はじめてのというタイトルですが使うスパイスは本格的で近所のスーパーで揃えられない物も多いので作る前に確認が必要でした。カレーに加えて野菜料理・ライストパン・スイーツ・ドリンクもありインド料理が楽しめる一冊になっています2026/06/12
