あっさり、さっぱり、軽やか、おいしい！

著者名：市瀬悦子

学研（2026/06発売）

• ISBN：9784058027356

内容説明

★★あっさり、さっぱり、軽やか。だからおいしい、毎日食べたい！★★
こってり味が重たく感じるようになった。脂っこい食事が続いてしまった。猛暑の夏は暑くて食欲が出ない・・・・・・。そんなこと、ありますよね。とはいえ、ちゃんと食べないと体力が落ちて免疫力も下がり、疲れやすくなったり夏バテをして、健康にはよくありません。
そこで考えたのが、「あっさり、さっぱり、軽やかで、おいしくて、野菜とたんぱく質のバランスがよく、しっかり栄養がとれるおかず」。
3つの利かせアイテムを活躍させて、毎日おいしくご機嫌に食べられるおかずを紹介します。

1）酸味・フルーツであっさり、さっぱり、軽やか
●利かせアイテム：梅、酢、黒酢、ポン酢、レモン、すだち、ライム、グレープフルーツなど
・レモン山椒照り焼きチキン
・ささ身と蒸しなすの軽い黒酢あん
・豚しゃぶとたたききゅうりの梅ひじきあえ
・豚肉とくたくた野菜のレモンオイル蒸し
・さばのすだち塩から揚げ etc.

2）薬味・香味野菜・ハーブであっさり、さっぱり、軽やか
●利かせアイテム：青じそ、しょうが、みょうが、長ねぎ、春菊、パセリ、セロリ、パクチーなど
・酒蒸し鶏の薬味まみれ
・鶏とセロリ、パセリの焼きびたし
・豚こまのねぎ塩香りサラダ
・しょうが豆腐つくねのしそ巻き焼き
・えびと春菊の香味水ぎょうざ etc.

3）香辛料・スパイスであっさり、さっぱり、軽やか
●利かせアイテム：マスタード、ゆずこしょう、山椒、ホワジャオ、五香粉、八角、クミンなど
・鶏とかぶのゆずこしょうクリーム煮
・水晶鶏のわさびオリーブあえ
・豚肉とトマトのクミンしょうが焼き
・塩山椒の和風麻婆白菜
・さけのマスタードサワークリームソース etc.

コラム：あっさり、さっぱり、軽やかご飯、麺、パスタ