祇園さゝ木 進化する京料理

著者名：佐々木浩【著】

旭屋出版（2026/06発売）

• ISBN：9784751115411

内容説明

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日本で最も予約が取りにくい京都の割烹『祇園さゝ木』。
多くの弟子を輩出し、現在、７人の弟子とともに「祇園さゝ木」一門会を結成、進化系京料理を発信する。
本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。
椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯、全56品のレシピを美しいビジュアルとともに伝受する。
「祇園さゝ木」一門の食哲学と美学を知ることができる一冊。