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内容説明
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～有名シェフ14名の思い入れ深いレシピ集～
ベテランのフレンチシェフ7人と、中堅フレンチシェフ7人が、
フランスでの修業店で学んだそのときの料理【古典】や、
帰国して自分なりに再構築した料理【現代】を紹介。
◆登場シェフ◆
・帝国ホテル「レセゾン」 ティエリー・ヴォワザンさん
・「レ・サンス」(神奈川・横浜) 渡辺健善シェフ
・「シエル・ドゥ・リヨン」(東京・国立) 村上理志シェフ
・「クレセント」(東京・芝公園)だった、磯谷卓シェフ
・「トレフ・ミヤモト」(東京・六本木) 宮本雅彦シェフ
・「ラ・グラナターブル キタムラ」(名古屋)北村竜二シェフ
・「ラ・ベカス」(大阪) 渋谷圭紀シェフ
・「オマージュ」(東京・浅草) 荒井昇シェフ
・「KOTARO Hasegawa」(東京・新御徒町)長谷川幸太郎シェフ
・「アマラントス」(東京・赤坂) 宮崎慎太郎シェフ
・「L’EAU」(東京・南青山) 清水崇充シェフ
・「スプートニク」(東京・六本木) 髙橋雄二郎シェフ
・「レストラン タニ 」谷 利通シェフ
・「ラルジャン」(東京・銀座) 加藤順一シェフ
・「レクレルール」(東京・代官山)田熊一衛シェフ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
kaz
1
フランス料理の食材の多様性に、ちょっと驚きを覚えた。見た目で引くものはあったものの、どれも食べてみたいものばかり。図書館の内容紹介は『伝統的な作り継ぎたい料理、修業時代の思い出のある料理、古典料理を自分なりに再構築した料理、伝統料理に新しい魅力を創造した料理…。有名シェフ15人が思い入れの深いフランス料理のレシピを手順写真を交えて紹介する』。 2022/10/08
