あしたが変わるトリセツショー動ける体を作る鉄とたんぱく質の「老けない」ごはん

著者名：NHK「あしたが変わるトリセツショー」制作班【著】

主婦と生活社（2026/04発売）

• ISBN：9784391167979

内容説明

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※特別収録「かん・たんカード」「鉄＋３mgカード」は電子版購入者専用サイトからPDFをダウンロードできます。

CONTENTS
【第１章】動ける体を支えるたんぱく質と鉄のしくみ
［栄養素のトリセツ１］“動ける体”を作る朝のたんぱく質習慣
《特別収録》かん・たんカードで朝のたんぱく質量を簡単チェック
［栄養素のトリセツ２］疲れ・頭痛・不眠を劇的改善“貯蔵鉄”で元気に！
+３mgの貯鉄！ 今こそ、意識して補う時代へ
《特別収録》鉄 +３mgカードで鉄不足を解消！
【第２章】動ける体を作るたんぱく質と鉄の実践レシピ
［野菜のトリセツ食材１］調理ひとつで変わるブロッコリーの魅力
［野菜のトリセツ食材２］甘みを引き出し、芯まで活かすとうもろこし
［野菜のトリセツ食材３］そのままで引き立つごぼう本来のうま味と香り
［野菜のトリセツ食材４］アボカドは牛乳で完熟 ちょい足しでコクうまに
［野菜のトリセツ食材５］アスパラガスは炒めて甘く、ゆでてシャキッと
［野菜のトリセツ食材６］調理次第で広がるキャベツの無限の魅力
［野菜のトリセツ食材７］にんにくは使い方次第で万能調味料
［野菜のトリセツ食材８］じゃがいもはおいしくて腸活もできる健康食材
［肉・魚のトリセツ食材９］イワシ本来の魅力を引き出し、さらにおいしく
［肉・魚のトリセツ食材１０］鶏むね肉はひと手間でジューシー！ 疲労回復も
［肉・魚のトリセツ食材１１］お肉は種類の特性を生かして最大限おいしく
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１２］調理器具で変わるパスタの格上のおいしさ
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１３］トーストのサクふわ食感は鮮度が決め手
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１４］納豆はそのままでも 万能調味料にも
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１５］組み合わせ次第で広がるキムチのうま味
［穀類・卵・発酵食品のトリセツ食材１６］調理法で変わる卵の異次元食感
【第３章】もっと手軽に！ 缶詰で作る栄養ごはん
［缶詰のトリセツ１７］料理を格上げする缶詰活用の極意
奥付
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヨハネス]

たんぱく質の量がわかる食材、鉄をあと3ｍｇ摂れる食材それぞれカラーカードをコピーして作れるようになっているのは楽しい（やらないけど）。食後すぐのコーヒーや緑茶のタンニンが鉄の吸収を妨げるので少し時間をあけること。毎朝コーヒーを飲みながら食事してたのでやめなきゃ。レシピのカラー写真はみんな美味しそうなのだけど、ゆでた食材やゆで汁をそれぞれ別の料理に使うのはめんどくさいし、ステーキなどただ焼くだけのもわざわざレシピで取り上げることもないと思うし、残念な物が多い。

2026/05/25