納豆 大学教授が教える すごい食べ方大全

著者名：小泉武夫【監修】/金内誠【監修】/加勢田千尋【監修】

文響社（2026/04発売）

• ISBN：9784868450603

内容説明

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数ある発酵食品の中でも、日本を代表するスーパー発酵食品の「納豆」。
古くから日本人の健康を支えてきたソウルフードで、その健康効果は世界じゅうから注目されています。

納豆は、長寿をもたらす機能性成分の宝庫で、納豆菌が作り出すナットウキナーゼをはじめ、イソフラボンやビタミンＫ、ポリアミン、大豆ペプチド、レシチン、サポニン、水溶性食物繊維、大豆たんぱく質、ポリグルタミン酸など、
さまざまな栄養を一挙にとれる、まさに理想の健康食です。

しかも、これだけの栄養が含まれているにもかかわらず、誰でも手軽に入手でき、非常にコストパフォーマンスに優れているのも大きな魅力。
１パックたった数十円で、高血圧や高血糖の改善、骨の強化、血液サラサラ、便秘解消、免疫力アップ、アンチエイジング、美肌など、多くの健康効果を得ることができます。

本書では、納豆の栄養とその効果について、科学的根拠に基づいて解説するとともに、より効果を高める食べ方も紹介。
病気や悩みの不調別に最適な食材を組み合わせた「納豆の一番いいとり方」や、毎日飽きずにおいしく納豆がとれる「作りおき常備菜」「納豆みそ玉」「納豆ディップ」「酢納豆」「干し納豆」のほか、納豆に和えるだけで抜群においしくなり健康栄養も抜群に増える納豆の「ちょい足しアレンジレシピ」など、納豆の魅力を最大限に活かすレシピをくわしく紹介します。

【目次】
第１章
食べなければ損！日本人のソウルフード「納豆」は健康長寿をもたらす機能性成分の宝庫＆高コスパな発酵食品の優等生
第２章
高血圧も高血糖も退け骨を強化！美肌や免疫力アップも！科学が明かす納豆の驚くべき健康効果
第３章
納豆の栄養を毎日簡単にとれる！いつもの料理のアレンジやあと１品欲しいときに便利な常備菜「納豆作り置きレシピ」
第４章
納豆に和えるだけで抜群においしくなり健康栄養もグンと増える納豆のちょい足しアレンジレシピ
第５章
「納豆みそ玉」や「納豆ディップ」など納豆の栄養を毎日とるための目からウロコの納豆活用術！納豆の変わり種レシピ
第６章
納豆の発酵パワーと特効栄養の組み合わせで病気・不調を撃退！悩みの症状別「納豆の最もいいとり方」レシピ集

目次

第１章
食べなければ損！日本人のソウルフード「納豆」は健康長寿をもたらす機能性成分の宝庫＆高コスパな発酵食品の優等生
第２章
高血圧も高血糖も退け骨を強化！美肌や免疫力アップも！科学が明かす納豆の驚くべき健康効果
第３章
納豆の栄養を毎日簡単にとれる！いつもの料理のアレンジやあと１品欲しいときに便利な常備菜「納豆作り置きレシピ」
第４章
納豆に和えるだけで抜群においしくなり健康栄養もグンと増える納豆のちょい足しアレンジレシピ
第５章
「納豆みそ玉」や「納豆ディップ」など納豆の栄養を毎日とるための目からウロコの納豆活用術！納豆の変わり種レシピ
第６章
納豆の発酵パワーと特効栄養の組み合わせで病気・不調を撃退！悩みの症状別「納豆の最もいいとり方」レシピ集

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Go Extreme]

🧫菌×酵素=最強食 大豆+納豆菌=100種超の酵素 効果:血流改善+腸活 🚨熱:熱々ご飯(50℃以上)❌➡️酵素失活:冷まして投入 🥚生卵の罠 生卵白+納豆=アビジンがビオチン吸収阻害 対策:卵黄のみ/加熱卵+納豆=🆗 🥬相乗効果 +ネギ:アリシン➡️ビタミンB1吸収🆙=疲労回復 +キムチ:乳酸菌➡️納豆菌が乳酸菌増殖支援 ⏱️朝vs夜 朝:高タンパク➡️代謝🆙 夜:睡眠中➡️血栓予防+成長ホルモン 🥣混ぜ方 400回以上混ぜる➡️旨味🆙 タレ:混ぜる前❌➡️混ぜた後=粘り最大化

2026/06/09

[米吉/本棚整理中]

図書館で借りた。

2026/05/23