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内容説明
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★【プロはこうやる】
旨い×巧い人気メニューを作る思考のヒント
繁盛店のヒットメニューを数多く紹介。
さまざまな業種業態のヒットメニューの中から、
調理技術や味づくりなどの料理としての「旨さ」、そして提供法、
効率化や原価低減の工夫など商売的な「巧さ」の両面からヒットメニューの魅力を解説！！
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
訪問者
5
月刊誌『近代食堂』の表紙メニューを中心に再編集しただけあって、個性的で魅惑的な料理の数々は、読んていて楽しくなる。2024/03/16
天邪鬼郎
1
自分でつくる為よりも、うまい店を探す為に手に取った一冊。さすがは繁盛店のメニュー。どれも訪れたくなるものばかりです。以前訪れたこともある店もありましたが価格が1.5倍になっており昨今の物価上昇をあらためて感じた一冊でした。2024/08/16
とみぃ
0
『ヒットメニュー大全』を読んで、料理におけるビジュアルの重要性を改めて実感しました。写真や盛り付けの工夫が、味覚だけでなく視覚にも大きな影響を与えることに気づかされました。特に、色の組み合わせや器の選び方など、すぐに実践できるアイデアが満載で、日々の食事作りにも活かせそうです。料理を「見せる」ことの力を学べた一冊でした。2026/01/24
